Iscas de Carne com Gengibre
Ingredientes
- 500 gFilé mignon (cortado em cubos de 2cm)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colherAmido de milho
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente na diagonal (em bies))
- 20 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Cubos de carne selados no fogo alto, extremamente macios e suculentos sob uma crosta caramelizada. O aroma picante do gengibre se funde ao umami do molho shoyu para uma explosão de sabor que envolve o paladar.
- 1
Corte o filé em cubos padronizados de cerca de 2 cm. A uniformidade é essencial para que todos os pedaços cheguem ao ponto ideal simultaneamente na wok.
- 2
Em um bowl, misture a carne com o molho shoyu, o gengibre em pó, o gengibre fresco ralado, o alho picadinho e o açúcar mascavo. Polvilhe o amido de milho até envolver cada pedaço; isso criará a liga perfeita para o molho.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim até começar a fumegar. Adicione os cubos de carne — o chiado ao tocar o metal é o segredo do sucesso. Deixe dourar sem mexer por 1 minuto para criar aquela crostinha irresistível.
- 4
Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha fatiada. Mexa vigorosamente. O molho deve encorpar instantaneamente, tornando-se brilhante e envolvendo cada pedaço de carne de forma aveludada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a wok: carne demais faz a temperatura cair, e ela acaba cozinhando no próprio suco em vez de selar.
- Tire a carne da geladeira 20 minutos antes do preparo para evitar o choque térmico e garantir a maciez.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A carne perde a suculência e a textura ideal à medida que esfria.
