Salada de Pêssego à Grega

Gomos suculentos de pêssego que contrastam perfeitamente com o salgadinho das azeitonas e a crocância dos pistaches. A cebola roxa traz uma picância sutil, enquanto a hortelã fresca garante aquele toque refrescante irresistível no paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 457
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 4 un. Pêssego ( em gomos )
• 150 g Queijo fresco ( esfarelado )
• 0.5 un. Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 50 g Azeitona preta ( inteiras )
• 30 g Pistache torrado e salgado ( triturados )
• 0.5 un. Hortelã fresca ( picada )
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher Vinagre de vinho tinto
• 1 colh.chá Mel
• 1 pitada Flor de sal
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo das frutas

   Lave bem os pêssegos e corte-os em gomos uniformes de cerca de 2 cm. A polpa deve estar firme ao toque para que as fatias mantenham o formato sem desmanchar.

2. Corte dos aromáticos

   Fatie a cebola roxa em tiras bem fininhas, quase transparentes. Pique a hortelã grosseiramente para liberar seus óleos essenciais sem machucar demais as folhas, mantendo o frescor.

3. Emulsão do vinagrete

   Em uma tigela, misture o mel, o vinagre e o sal. Adicione o azeite em fio, batendo vigorosamente com um batedor de arame até que o molho fique bem encorpado e aveludado.

4. Montagem e finalização

   Disponha os pêssegos, as azeitonas e a cebola em uma travessa bonita. Esfarele o queijo fresco e o feta por cima, regue com o molho e finalize com os pistaches para garantir aquela crocância deliciosa.

Dicas do chef

• Evite pêssegos excessivamente maduros; eles soltam muito suco e fazem a salada perder a estrutura e o frescor.
• Para um sabor mais delicado, deixe as fatias de cebola de molho em água gelada por 10 minutos para suavizar o ardor.

Conservação

Sirva e consuma na hora. O pêssego oxida e acaba amolecendo rapidamente após o contato com a acidez do vinagrete.