Salada Chinesa de Pomelo e Camarão
Ingredientes
- 1 un.Pomelo (descascado e em pedaços)
- 300 gCamarão (limpos e descascados)
- 1 un.Alho (picado)
- 2 un.Chalota (fatiada finamente)
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 10 gHortelã fresca (folhas inteiras)
- 10 gCoentro fresco (picado)
- 30 gAmendoim (torrado e triturado)
- 2 colherCebola frita (para finalizar)
- 2 colherMolho de peixe
- 3 colherSuco de limão
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 1 colherÓleo de amendoim
Modo de preparo
Gomos suculentos de pomelo que explodem em sabor, combinados com camarões firmes e nacarados. A acidez do limão e o calor da pimenta despertam o umami do molho de peixe nesta entrada vibrante.
- 1
Descasque o pomelo. Separe os gomos e remova cuidadosamente todas as membranas brancas, que são amargas. Despedace a polpa em pedaços grandes em uma tigela.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Salteie os camarões em fogo alto até que fiquem rosados e firmes, mantendo o centro levemente nacarado para não endurecer.
- 3
Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar de palmeira no suco de limão. Adicione o molho de peixe (nam pla), o alho picadinho e a pimenta-thai fatiada. Misture bem até ficar homogêneo.
- 4
Junte ao pomelo os camarões, a chalota, a hortelã e o coentro. Regue com o molho e envolva delicadamente. Finalize com o amendoim triturado e a cebola frita para garantir aquela crocância especial.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os camarões para garantir que continuem suculentos e macios.
- Capriche na limpeza do pomelo: qualquer vestígio da pele branca pode deixar a salada amarga.
- Caso não encontre açúcar de palmeira, o açúcar mascavo é um excelente substituto.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O pomelo libera suco e as ervas perdem o frescor rapidamente após o contato com o molho.
