Salada Chinesa de Pomelo e Camarão

Gomos suculentos de pomelo que explodem em sabor, combinados com camarões firmes e nacarados. A acidez do limão e o calor da pimenta despertam o umami do molho de peixe nesta entrada vibrante.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 247
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 1 un. Pomelo ( descascado e em pedaços )
• 300 g Camarão ( limpos e descascados )
• 1 un. Alho ( picado )
• 2 un. Chalota ( fatiada finamente )
• 1 un. Pimenta tailandesa ( fatiada finamente )
• 10 g Hortelã fresca ( folhas inteiras )
• 10 g Coentro fresco ( picado )
• 30 g Amendoim ( torrado e triturado )
• 2 colher Cebola frita ( para finalizar )
• 2 colher Molho de peixe
• 3 colher Suco de limão
• 1 colher Açúcar de palmeira ( ralado )
• 1 colher Óleo de amendoim

Instruções

1. Prepare o pomelo

   Descasque o pomelo. Separe os gomos e remova cuidadosamente todas as membranas brancas, que são amargas. Despedace a polpa em pedaços grandes em uma tigela.

2. Sele os camarões

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Salteie os camarões em fogo alto até que fiquem rosados e firmes, mantendo o centro levemente nacarado para não endurecer.

3. Prepare o molho

   Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar de palmeira no suco de limão. Adicione o molho de peixe (nam pla), o alho picadinho e a pimenta-thai fatiada. Misture bem até ficar homogêneo.

4. Montagem e finalização

   Junte ao pomelo os camarões, a chalota, a hortelã e o coentro. Regue com o molho e envolva delicadamente. Finalize com o amendoim triturado e a cebola frita para garantir aquela crocância especial.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os camarões para garantir que continuem suculentos e macios.
• Capriche na limpeza do pomelo: qualquer vestígio da pele branca pode deixar a salada amarga.
• Caso não encontre açúcar de palmeira, o açúcar mascavo é um excelente substituto.

Conservação

Consuma imediatamente. O pomelo libera suco e as ervas perdem o frescor rapidamente após o contato com o molho.