Salada Tailandesa de Camarão e Amendoim
Ingredientes
- 400 gCamarão (limpos e descascados)
- 60 gAmendoim (natural, sem sal)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 0,5 un.Pepino (fatiado na diagonal)
- 1 un.Alho (picado)
- 2 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e picada)
- 4 colherSuco de limão
- 3 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 20 gCoentro fresco (picado)
- 10 gHortelã fresca (folhas inteiras)
Modo de preparo
Camarões nacarados e firmes que estalam a cada mordida, combinados ao sabor tostado e profundo do amendoim. O suco de limão une tudo com uma acidez de dar água na boca.
- 1
Leve o amendoim a uma frigideira seca em fogo médio. Mexa constantemente até que fiquem levemente dourados e o aroma de tostado tome conta da cozinha. Triture grosseiramente e reserve.
- 2
Mergulhe os camarões em água fervente levemente salgada. Assim que ficarem rosados e opacos, retire-os imediatamente e coloque-os em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Eles devem permanecer firmes e suculentos.
- 3
Corte a cebola roxa em fatias finas, quase translúcidas. Corte o pepino em fatias diagonais uniformes. Pique finamente o alho e a pimenta-tailandesa.
- 4
Em uma tigela, dissolva o açúcar de palma no suco de limão e no molho de peixe. A mistura deve ficar perfeitamente homogênea. Adicione o alho e a pimenta picados.
- 5
Combine os camarões, os vegetais e as ervas frescas picadas. Regue com o molho, misture vigorosamente e polvilhe o amendoim no último segundo para que ele mantenha a crocância perfeita ao servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os camarões; o centro deve permanecer levemente nacarado para garantir a máxima suculência.
- Se não encontrar açúcar de palma, o açúcar mascavo é um bom substituto, embora o perfil de sabor seja um pouco menos complexo.
- O segredo do equilíbrio tailandês está na proporção entre o salgado do molho de peixe e a acidez do limão: prove sempre e ajuste ao seu paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A salada solta água e o amendoim perde a crocância rapidamente após o contato com o molho.
