Salada Tailandesa de Camarão e Amendoim

Camarões nacarados e firmes que estalam a cada mordida, combinados ao sabor tostado e profundo do amendoim. O suco de limão une tudo com uma acidez de dar água na boca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 237
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 400 g Camarão ( limpos e descascados )
• 60 g Amendoim ( natural, sem sal )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 0.5 piece Pepino ( fatiado na diagonal )
• 1 piece Alho ( picado )
• 2 piece Pimenta tailandesa ( sem sementes e picada )
• 4 tbsp Suco de limão
• 3 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar de palmeira ( ralado )
• 20 g Coentro fresco ( picado )
• 10 g Hortelã fresca ( folhas inteiras )

Instruções

1. Tostar o amendoim

   Leve o amendoim a uma frigideira seca em fogo médio. Mexa constantemente até que fiquem levemente dourados e o aroma de tostado tome conta da cozinha. Triture grosseiramente e reserve.

2. Cozimento dos camarões

   Mergulhe os camarões em água fervente levemente salgada. Assim que ficarem rosados e opacos, retire-os imediatamente e coloque-os em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Eles devem permanecer firmes e suculentos.

3. Preparo da base

   Corte a cebola roxa em fatias finas, quase translúcidas. Corte o pepino em fatias diagonais uniformes. Pique finamente o alho e a pimenta-tailandesa.

4. O Molho

   Em uma tigela, dissolva o açúcar de palma no suco de limão e no molho de peixe. A mistura deve ficar perfeitamente homogênea. Adicione o alho e a pimenta picados.

5. Montagem final

   Combine os camarões, os vegetais e as ervas frescas picadas. Regue com o molho, misture vigorosamente e polvilhe o amendoim no último segundo para que ele mantenha a crocância perfeita ao servir.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os camarões; o centro deve permanecer levemente nacarado para garantir a máxima suculência.
• Se não encontrar açúcar de palma, o açúcar mascavo é um bom substituto, embora o perfil de sabor seja um pouco menos complexo.
• O segredo do equilíbrio tailandês está na proporção entre o salgado do molho de peixe e a acidez do limão: prove sempre e ajuste ao seu paladar.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A salada solta água e o amendoim perde a crocância rapidamente após o contato com o molho.