Gỏi trái cây (Salada de Pomelo e Frutas com Porco e Camarão)
Ingredientes
- 200 gCamarão (inteiros)
- 150 gBarriga de porco salgada (inteira)
- 1 un.Toranja (em gomos)
- 1 un.Manga (em julienne)
- 1 un.Cenoura (em julienne)
- 0,5 un.Pepino (em julienne)
- 3 colherMolho de peixe (líquido)
- 2 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 2 colherAçúcar branco (refinado)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (picadinho)
- 30 gAmendoim (triturado)
- 2 colherCebola frita (seco)
- 0,5 un.Hortelã fresca (picada)
Modo de preparo
Uma salada vibrante onde a crocância dos vegetais frescos encontra a suculência dos gomos de pomelo. O molho de peixe traz uma profundidade salgada irresistível, realçando o calor da pimenta e a acidez do limão.
- 1
Mergulhe a barriga de porco em água fervente em fogo brando. Ela estará no ponto quando a ponta de uma faca entrar na carne sem resistência. Cozinhe os camarões por cerca de 2 minutos na mesma água: eles devem ficar firmes, rosados e opacos.
- 2
Descasque o pomelo e separe os gomos manualmente, com delicadeza, para não estourá-los. Corte a cenoura e o pepino em tirinhas bem finas (estilo julienne). A manga deve ser cortada em bastões uniformes para manter o formato na salada.
- 3
Pique finamente o alho e a pimenta tailandesa. Dissolva o açúcar no suco de limão e no molho de peixe. O segredo aqui é o equilíbrio: busque uma harmonia onde nenhum sabor se sobreponha aos outros.
- 4
Em uma tigela grande, misture as frutas, os vegetais, a barriga de porco fatiada bem fininha e os camarões. Regue com o molho, adicione as ervas frescas e finalize com o amendoim e as chalotas fritas para garantir o contraste de texturas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Trate o pomelo com carinho: os gomos devem ficar inteiros para que 'explodam' na boca ao comer.
- Se a manga estiver madura demais, ela vai desmanchar na mistura; prefira uma fruta bem firme.
- Fatie o porco o mais fino que conseguir, quase como um carpaccio, para que ele absorva todo o tempero do molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O sal do molho fará com que as frutas soltem suco rapidamente, fazendo a salada perder sua crocância característica.
