Salada de Laranja com Canela

Fatias translúcidas de laranja que transbordam suco, polvilhadas com o toque intenso da canela. O frescor da hortelã em chiffonade e a crocância dos pistaches trazem texturas e camadas de sabor que surpreendem a cada garfada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 134
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 3 g

Ingredientes

• 4 piece Laranja ( descascada ao vivo e fatiada em rodelas )
• 30 g Açúcar mascavo ( polvilhado )
• 1 tsp Canela em pó ( polvilhada )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 10 g Hortelã fresca ( em chiffonade )
• 20 g Pistache torrado e salgado opcional ( picado grosseiramente )
• 1 tbsp Água de flor de laranjeira

Instruções

1. Prepare as laranjas

   Corte as extremidades das laranjas para criar uma base estável. Com uma faca bem afiada, remova a casca seguindo a curvatura da fruta, garantindo a retirada de toda a pele branca amarga (o albedo). A polpa deve ficar totalmente exposta e limpa.

2. Fatie e monte o prato

   Corte as laranjas em rodelas uniformes de aproximadamente 5 milímetros. Disponha-as harmonicamente em um prato raso ou travessa, de modo que fiquem levemente sobrepostas para capturar todos os sucos que soltarem.

3. Tempere e deixe infusionar

   Regue as fatias com o suco de limão. Polvilhe o açúcar mascavo e a canela por cima. Adicione a água de flor de laranjeira. O açúcar começará a derreter, criando uma calda leve e perfumada em conjunto com o suco natural da laranja.

4. Finalização e descanso

   Corte a hortelã em tiras bem finas (chiffonade) e pique os pistaches grosseiramente. Espalhe sobre a salada. Deixe descansar em local fresco ou na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo que a canela perfume profundamente a fruta.

Dicas do chef

• Utilize uma faca de chef bem afiada para garantir cortes precisos e limpos sem esmagar as fibras da laranja.
• Sirva bem gelada, mas adicione os pistaches apenas no momento de servir para garantir que mantenham sua crocância máxima.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 24 horas na geladeira em recipiente hermético. Note que os pistaches perderão a textura crocante com o passar do tempo.