Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
Ingredientes
- 400 gBacalhau salgado (dessalgado e em lascas)
- 500 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 3 un.Ovo (cozido e cortado em quatro)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 50 gAzeitona preta
- 1 un.Salsa lisa (picada grosseiramente)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
Modo de preparo
Lascais de bacalhau que desmancham na boca misturadas a grãos-de-bico macios. O azeite extravirgem e o vinagre de vinho unem tudo em um prato rústico, simples e irresistível.
- 1
Escalfe o bacalhau já dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos. Ele estará no ponto quando as pétalas se soltarem facilmente sob pressão. Escorra bem e desfie em lascas generosas, removendo qualquer espinha.
- 2
Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos para garantir uma gema firme e vibrante, sem aquele tom acinzentado. Resfrie-os imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento e facilitar na hora de descascar.
- 3
Pique a cebola roxa e o alho bem fininhos para que se distribuam bem. Já a salsa deve ser picada de forma mais grosseira, preservando sua textura e o frescor das folhas no prato.
- 4
Em uma travessa ampla, junte o grão-de-bico drenado, o bacalhau em lascas, a cebola, o alho e as azeitonas. Regue generosamente com azeite de oliva e vinagre de vinho, garantindo que o molho envolva e brilhe em cada ingrediente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Prepare a salada com pelo menos uma hora de antecedência para que o grão-de-bico absorva todos os sabores do tempero e fique ainda mais gostoso.
- Não economize na qualidade do azeite; ele é o ingrediente que faz a ponte perfeita entre os sabores da terra e do mar.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas em um recipiente hermético. Não recomendamos o congelamento devido à textura dos ovos.
