Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Lascais de bacalhau que desmancham na boca misturadas a grãos-de-bico macios. O azeite extravirgem e o vinagre de vinho unem tudo em um prato rústico, simples e irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 954
• Proteínas: 94 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 400 g Bacalhau salgado ( dessalgado e em lascas )
• 500 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 3 piece Ovo ( cozido e cortado em quatro )
• 1 piece Cebola roxa ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 50 g Azeitona preta
• 1 piece Salsa lisa ( picada grosseiramente )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto

Instruções

1. Preparo do bacalhau

   Escalfe o bacalhau já dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos. Ele estará no ponto quando as pétalas se soltarem facilmente sob pressão. Escorra bem e desfie em lascas generosas, removendo qualquer espinha.

2. Cozimento dos ovos

   Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos para garantir uma gema firme e vibrante, sem aquele tom acinzentado. Resfrie-os imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento e facilitar na hora de descascar.

3. Picando os aromáticos

   Pique a cebola roxa e o alho bem fininhos para que se distribuam bem. Já a salsa deve ser picada de forma mais grosseira, preservando sua textura e o frescor das folhas no prato.

4. Montagem e tempero

   Em uma travessa ampla, junte o grão-de-bico drenado, o bacalhau em lascas, a cebola, o alho e as azeitonas. Regue generosamente com azeite de oliva e vinagre de vinho, garantindo que o molho envolva e brilhe em cada ingrediente.

Dicas do chef

• Prepare a salada com pelo menos uma hora de antecedência para que o grão-de-bico absorva todos os sabores do tempero e fique ainda mais gostoso.
• Não economize na qualidade do azeite; ele é o ingrediente que faz a ponte perfeita entre os sabores da terra e do mar.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas em um recipiente hermético. Não recomendamos o congelamento devido à textura dos ovos.