Salada morna de lentilha com bacon crocante
Ingredientes
- 300 gLentilha verde (enxaguada)
- 150 gBacon defumado em cubos (dourado e crocante)
- 1 un.Cenoura (em cubinhos pequenos)
- 1 un.Cebola (inteira e descascada)
- 1 un.Cravo-da-índia (espetado na cebola)
- 1 un.Folha de louro (seca)
- 1 un.Tomilho (fresco)
- 1 un.Chalota (bem picadinha)
- 1 colherMostarda (forte, tipo Dijon)
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Salsa lisa (picadinho)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Lentilhas al dente misturadas ao sabor marcante do bacon defumado e crocante. O molho de mostarda une todos os elementos com uma acidez vibrante que realça as notas terrosas desse clássico de bistrô.
- 1
Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e uniformes. Descasque a cebola e espete o cravo-da-índia nela. Enxágue as lentilhas em água fria corrente.
- 2
Coloque as lentilhas em uma panela com a cenoura, a cebola espetada, o louro e o tomilho. Cubra com bastante água fria. Leve ao fogo, espere ferver e abaixe a chama. Cozinhe por cerca de 25 minutos, até que fiquem macias, mas ainda inteiras e firmes.
- 3
Enquanto isso, leve o bacon picado para uma frigideira quente, sem adicionar gordura. Deixe fritar até que fiquem bem dourados e crocantes, soltando toda a sua gordura natural.
- 4
Em uma tigela, misture a mostarda, o vinagre de vinho tinto e o azeite. Adicione a echalote bem picadinha e bata com um garfo até obter uma emulsão homogênea.
- 5
Escorra as lentilhas e descarte a cebola e as ervas. Despeje o molho sobre as lentilhas ainda mornas para que absorvam todo o tempero. Adicione o bacon e a salsinha picada. Misture delicadamente e sirva.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca adicione sal à água de cozimento das lentilhas, pois isso pode enrijecer a casca dos grãos.
- Tempere as lentilhas enquanto ainda estiverem quentes; assim, elas 'bebem' o molho e o resultado final é muito mais saboroso.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte, após a marinada apurar.
