Vagem com Hortelã

Vagens macias envolvidas em um molho de tomate encorpado e aromático. O frescor da hortelã traz uma vivacidade irresistível que equilibra perfeitamente a doçura das cebolas refogadas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 201
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 500 g Vagem ( limpas e sem as pontas )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 piece Tomate comum ( em cubos )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 0.5 piece Hortelã fresca ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Branquear as vagens

   Mergulhe as vagens em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe por 5 a 7 minutos até que fiquem macias, mas ainda mantenham uma leve crocância. Escorra e reserve.

2. Refogar os aromáticos

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola picadinha e refogue em fogo médio até ficar transparente, tomando cuidado para não dourar.

3. Apurar o tomate

   Misture os tomates picados e o alho. Deixe reduzir em fogo baixo até que os tomates se desmanchem, formando um molho espesso e aveludado que envolve a colher.

4. Incorporar os sabores

   Adicione as vagens pré-cozidas ao molho. Misture delicadamente para que fiquem completamente cobertas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para os sabores apurarem.

5. Finalização

   Já com o fogo desligado, finalize com o suco de limão e a hortelã picada na hora. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme sua preferência.

Dicas do chef

• Evite cozinhar demais as vagens na água; o segredo é deixá-las terminar o cozimento dentro do molho para que absorvam todo o tempero.
• Adicione sempre a hortelã e o limão somente após desligar o fogo para preservar o frescor e a cor vibrante do prato.

Armazenamento

Mantenha na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Este prato fica ainda mais saboroso se servido frio no dia seguinte.