Salada de espinafre com bacon crocante
Ingredientes
- 400 gEspinafre (sem talos e lavadas)
- 150 gBacon defumado em cubos (em tirinhas)
- 2 un.Ovo (frescos)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 150 gChampignon de Paris (fatiados)
- 3 colherVinagre de vinho tinto
- 2 colherÓleo de canola
- 1 colh.cháMostarda
- 1 pitadaAçúcar branco
Modo de preparo
Folhas de espinafre bem verdes e firmes que se encontram com a crocância irresistível do bacon defumado. O molho morno envolve cada folha, liberando um aroma defumado e levemente ácido que dá água na boca.
- 1
Cozinhe os ovos por 9 minutos. Esfrie-os imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento, depois descasque e corte em quatro partes, formando gomos.
- 2
Em uma frigideira seca, doure o bacon defumado em fogo médio até que fique bem crocante e a gordura tenha derretido. Escorra em papel-toalha, mantendo a gordura na frigideira.
- 3
Fatie a cebola roxa bem fininha. Corte os cogumelos-de-paris em fatias uniformes após aparar a base dos talinhos.
- 4
Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione o vinagre, o óleo, a mostarda e o açúcar. Bata vigorosamente com um batedor de arame em fogo baixo até que a mistura emulsione e comece a ferver levemente.
- 5
Coloque o espinafre em uma tigela grande. Regue com o molho ainda morno para murchar levemente as folhas. Adicione o bacon, os cogumelos, a cebola e os ovos. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não passar do ponto o bacon; ele deve continuar carnudo por baixo da casquinha crocante.
- Use espinafre bem fresco; as folhas devem estar tão firmes que 'estalam' ao serem pressionadas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente, pois o molho morno murcha as folhas de espinafre muito rápido, perdendo a textura ideal.
