Espinafre Refogado com Alho
Ingredientes
- 1.000 gEspinafre (fresco, lavado e bem seco)
- 8 un.Alho (bem picadinho)
- 4 colherÓleo de amendoim
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 colh.cháAçúcar branco
- 2 colh.cháÓleo de gergelim
Modo de preparo
Folhas verdes vibrantes, levemente murchas na panela e envolvidas em um óleo infundido com alho douradinho. O aroma do alho frito é irresistível e imediato, enquanto as folhas permanecem macias e suculentas.
- 1
Lave bem as folhas de espinafre. Se necessário, retire os talos maiores. Seque-as perfeitamente em uma centrífuga de salada; se as folhas estiverem úmidas, elas vão cozinhar no próprio vapor em vez de saltear.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo estiver brilhante e bem quente, adicione o alho. Assim que ele dourar e liberar todo o seu perfume, passe para o próximo passo. Não deixe o alho escurecer.
- 3
Adicione todo o espinafre de uma só vez. Mexa constantemente em fogo alto. As folhas devem murchar, mas manter o tom verde vibrante. Tempere com sal, uma pitada de açúcar e finalize com um fio de óleo de gergelim para dar brilho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não encha demais a panela; se necessário, prepare em duas levas para manter a temperatura do fogo bem alta.
- Secar bem as folhas é fundamental: o espinafre úmido solta muita água e perde a textura característica do salteado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O espinafre refogado não fica bom ao ser reaquecido, pois perde a textura e ganha uma coloração acinzentada.
