Espinafre Refogado com Alho

Folhas verdes vibrantes, levemente murchas na panela e envolvidas em um óleo infundido com alho douradinho. O aroma do alho frito é irresistível e imediato, enquanto as folhas permanecem macias e suculentas.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 261
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 1000 g Espinafre ( fresco, lavado e bem seco )
• 8 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Óleo de amendoim
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 tsp Açúcar branco
• 2 tsp Óleo de gergelim

Instruções

1. Preparando o espinafre

   Lave bem as folhas de espinafre. Se necessário, retire os talos maiores. Seque-as perfeitamente em uma centrífuga de salada; se as folhas estiverem úmidas, elas vão cozinhar no próprio vapor em vez de saltear.

2. Infusionando o alho

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo estiver brilhante e bem quente, adicione o alho. Assim que ele dourar e liberar todo o seu perfume, passe para o próximo passo. Não deixe o alho escurecer.

3. Salteado rápido

   Adicione todo o espinafre de uma só vez. Mexa constantemente em fogo alto. As folhas devem murchar, mas manter o tom verde vibrante. Tempere com sal, uma pitada de açúcar e finalize com um fio de óleo de gergelim para dar brilho.

Dicas do chef

• Não encha demais a panela; se necessário, prepare em duas levas para manter a temperatura do fogo bem alta.
• Secar bem as folhas é fundamental: o espinafre úmido solta muita água e perde a textura característica do salteado.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O espinafre refogado não fica bom ao ser reaquecido, pois perde a textura e ganha uma coloração acinzentada.