Salada Chinesa de Manga Verde

Tiras fininhas de manga verde garantem uma crocância irresistível a este prato. O molho une todos os ingredientes com uma acidez vibrante e um toque de pimenta que aquece suavemente o paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 190
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 23 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 2 piece Manga ( verde, em tiras finas (julienne) )
• 1 piece Cenoura ( em tiras finas (julienne) )
• 0.5 piece Pepino ( sem sementes, em tiras finas (julienne) )
• 0.5 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 1 piece Pimenta ( picadinha )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 30 ml Suco de limão
• 2 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar mascavo
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 30 g Amendoim ( tostado e triturado )
• 0.5 piece Coentro ( maço picado )
• 10 g Gengibre fresco ( ralado )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque a manga e a cenoura. Corte-as em tiras julienne bem finas, como palitos de fósforo. Repita o processo com o pepino, mas lembre-se de remover o miolo aquoso. Fatie a cebola roxa em fatias bem finas.

2. Preparo do molho

   Pique finamente o alho e a pimenta, e rale o gengibre fresco. Em uma tigela, dissolva o açúcar mascavo no suco de limão e no molho de peixe. Adicione o alho, a pimenta, o gengibre e o óleo de gergelim, batendo até o molho ficar homogêneo.

3. Mistura e finalização

   Junte as frutas e os vegetais em uma saladeira. Regue com o molho e misture delicadamente para que cada pedaço fique bem envolvido e brilhante. Adicione o coentro picado e o amendoim triturado apenas na hora de servir.

Dicas do chef

• Escolha mangas realmente verdes; elas precisam estar firmes como uma maçã para garantir a textura correta.
• Evite preparar a salada com muita antecedência, pois o sal do molho de peixe extrai o suco das frutas e vegetais, tirando a crocância.

Armazenamento

Mantenha sob refrigeração por até 12 horas, porém a salada perde sua textura característica rapidamente.