Salada de arroz integral com atum, ovos e grão-de-bico

Name: Salada de arroz integral com atum, ovos e grão-de-bico
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Arroz integral, lavado; 240 g grão-de-bico enlatado, cozidos e escorridos; 200 g Atum, en conserva, escorrido; 4 un. Ovo, inteiros; 2 un. Tomate, em cubos; 1 un. Cebola roxa, pequeno, fatiado fino; 45 ml azeite de oliva; 20 ml suco de limão; 5 g Salsa fresca, picado; 1 pitada Sal; 1 pitada pimenta-do-reino

Os grãos firmes de arroz integral se juntam ao grão-de-bico e ao atum em lascas. O ovo macio contrasta com o tomate suculento e a cebola roxa crocante; o limão dá acidez ao molho de azeite.

55 min

no total

pessoas

601

calorias por porção

Em uma porção

28 g
Proteínas: 67 g
Carboidratos: 23 g
Gorduras

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Ingredientes

300 g
Arroz integral
(lavado)
240 g
grão-de-bico enlatado
(cozidos e escorridos)
200 g
Atum
(en conserva, escorrido)
4 un.
Ovo
(inteiros)
2 un.
Tomate
(em cubos)
1 un.
Cebola roxa
(pequeno, fatiado fino)
45 ml
azeite de oliva
20 ml
suco de limão
5 g
Salsa fresca
(picado)
1 pitada
Sal
1 pitada
pimenta-do-reino

Alérgenos

peixeovos

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

Cozinhar e resfriar o arroz
Lave o arroz integral em água fria até que ela saia quase limpa. Cozinhe em uma panela com água salgada pelo tempo indicado na embalagem. Escorra bem, espalhe em uma travessa e deixe esfriar sem cobrir, para manter os grãos soltinhos.
30 min
Cozinhar e cortar os ovos
Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por 9 a 10 minutos. Resfrie imediatamente em água fria, descasque e corte em quartos.
10 min
Preparar os ingredientes
Corte os tomates em cubos regulares e fatie a cebola roxa bem fina. Escorra o grão-de-bico e o atum; desfie o atum com um garfo.
5 min
Temperar e montar a salada
Bata o azeite com o suco de limão, sal e pimenta. Junte em uma saladeira o arroz já frio, o grão-de-bico, o atum, os tomates e a cebola. Regue com o molho e misture com cuidado, sem amassar os grãos nem o atum. Disponha os ovos por cima e salpique a salsinha picada.
5 min

Dicas do chef

•Espalhe o arroz assim que terminar de cozinhar; se esfriar amontoado, o vapor amolece os grãos e os deixa grudados.
•Escorra muito bem o atum e o grão-de-bico. O líquido que fica dilui o molho e pesa na salada.
•Coloque os ovos por último e misture os outros ingredientes com uma espátula, sem bater, para manter os pedaços inteiros.