Roti Gluay (Panqueca Tailandesa de Banana)
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 120 mlÁgua mineral
- 1 un.Ovo (batido)
- 1 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 2 un.Banana (fatiada)
- 40 gManteiga sem sal
- 4 colherLeite condensado integral
- 2 colherÓleo de amendoim (para untar a bancada)
Modo de preparo
Uma massa elástica aberta até ficar transparente e frita na manteiga para um crocante irresistível. O recheio de banana derretida cria o contraste perfeito com a casquinha dourada e a finalização generosa de leite condensado.
- 1
Misture a farinha, a água, o ovo batido, o sal e o açúcar. Sove com vigor até obter uma massa lisa, elástica e que não grude mais nas mãos.
- 2
Divida em quatro bolas iguais. Pincele levemente com óleo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos sob um pano para relaxar o glúten.
- 3
Unte a bancada com óleo. Achate uma das bolas com a palma da mão e estique-a com cuidado com as mãos até que se torne um véu translúcido, sem rasgar.
- 4
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Coloque a folha de massa e disponha as fatias de banana no centro. Dobre as quatro bordas em direção ao meio para formar um quadrado.
- 5
Doure os dois lados até que a crosta esteja bem dourada e crocante. Retire do fogo, corte em quadradinhos e regue generosamente com leite condensado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está na espessura: a massa deve ficar fina como um véu para garantir aquele 'crunch' inesquecível.
- Deixe a manteiga dar uma leve tostada na frigideira (ponto de manteiga noisette) para trazer aquele sabor amendoado característico de biscoito.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A massa perde a crocância e fica borrachuda à medida que esfria.
