Roti Gluay (Panqueca Tailandesa de Banana)

Uma massa elástica aberta até ficar transparente e frita na manteiga para um crocante irresistível. O recheio de banana derretida cria o contraste perfeito com a casquinha dourada e a finalização generosa de leite condensado.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 495
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 70 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 120 ml Água mineral
• 1 piece Ovo ( batido )
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 2 piece Banana ( fatiada )
• 40 g Manteiga sem sal
• 4 tbsp Leite condensado integral
• 2 tbsp Óleo de amendoim ( para untar a bancada )

Instruções

1. Sovando a massa

   Misture a farinha, a água, o ovo batido, o sal e o açúcar. Sove com vigor até obter uma massa lisa, elástica e que não grude mais nas mãos.

2. Descanso da massa

   Divida em quatro bolas iguais. Pincele levemente com óleo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos sob um pano para relaxar o glúten.

3. Abrindo a massa

   Unte a bancada com óleo. Achate uma das bolas com a palma da mão e estique-a com cuidado com as mãos até que se torne um véu translúcido, sem rasgar.

4. Fritura e recheio

   Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Coloque a folha de massa e disponha as fatias de banana no centro. Dobre as quatro bordas em direção ao meio para formar um quadrado.

5. Finalização crocante

   Doure os dois lados até que a crosta esteja bem dourada e crocante. Retire do fogo, corte em quadradinhos e regue generosamente com leite condensado.

Dicas do chef

• O segredo está na espessura: a massa deve ficar fina como um véu para garantir aquele 'crunch' inesquecível.
• Deixe a manteiga dar uma leve tostada na frigideira (ponto de manteiga noisette) para trazer aquele sabor amendoado característico de biscoito.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A massa perde a crocância e fica borrachuda à medida que esfria.