Crepe Doce de Arroz com Chocolate (Estilo Jianbing)

Um crepe de arroz finíssimo que estala a cada mordida, revelando um coração macio onde o ovo e o chocolate derretido se fundem. O vapor quente libera aromas intensos de cacau assim que a crosta se rompe.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 517
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 200 g Farinha de arroz ( peneirada )
• 300 ml Leite integral
• 2 tbsp Açúcar branco
• 4 piece Ovo ( fresco )
• 20 g Manteiga sem sal
• 80 g Chocolate amargo ( bem picadinho )
• 4 piece Baocui (cracker crocante) ( inteiro ou levemente quebrado )

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o açúcar e o leite integral. Bata vigorosamente com um batedor de arame até que a massa esteja perfeitamente lisa e envolva as costas da colher sem nenhum gruminho.

2. Cozinhando a base

   Aqueça uma frigideira antiaderente com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e espalhe imediatamente, formando um disco bem fino. A massa começará a esbranquiçar e a firmar na panela.

3. Adicionando o ovo

   Quebre um ovo diretamente sobre o crepe. Com o auxílio de uma espátula, espalhe a gema e a clara por toda a superfície. O ovo cozinhará ao entrar em contato com a massa quente e deve dourar levemente.

4. Recheio e dobra

   Vire o crepe com delicadeza. Coloque o chocolate amargo picado no centro e adicione o biscoito Baocui por cima. Assim que o chocolate começar a brilhar e derreter, dobre o crepe em três ou quatro partes para selar a crocância. A casquinha deve ficar bem crocante.

Dicas do chef

• A frigideira deve estar bem quente antes de despejar a massa para garantir aquelas bordas finas e quebradiças irresistíveis.
• Espalhe o ovo rapidamente: ele precisa agir como uma 'cola' entre o recheio e a massa antes de cozinhar completamente.
• Pique o chocolate com uma faca em vez de usar gotas para que ele derreta de forma mais uniforme e luxuosa.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A farinha de arroz perde a crocância característica e endurece à medida que esfria.