Crepe Doce de Arroz com Chocolate (Estilo Jianbing)
Ingredientes
- 200 gFarinha de arroz (peneirada)
- 300 mlLeite integral
- 2 colherAçúcar branco
- 4 un.Ovo (fresco)
- 20 gManteiga sem sal
- 80 gChocolate amargo (bem picadinho)
- 4 un.Baocui (cracker crocante) (inteiro ou levemente quebrado)
Modo de preparo
Um crepe de arroz finíssimo que estala a cada mordida, revelando um coração macio onde o ovo e o chocolate derretido se fundem. O vapor quente libera aromas intensos de cacau assim que a crosta se rompe.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o açúcar e o leite integral. Bata vigorosamente com um batedor de arame até que a massa esteja perfeitamente lisa e envolva as costas da colher sem nenhum gruminho.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e espalhe imediatamente, formando um disco bem fino. A massa começará a esbranquiçar e a firmar na panela.
- 3
Quebre um ovo diretamente sobre o crepe. Com o auxílio de uma espátula, espalhe a gema e a clara por toda a superfície. O ovo cozinhará ao entrar em contato com a massa quente e deve dourar levemente.
- 4
Vire o crepe com delicadeza. Coloque o chocolate amargo picado no centro e adicione o biscoito Baocui por cima. Assim que o chocolate começar a brilhar e derreter, dobre o crepe em três ou quatro partes para selar a crocância. A casquinha deve ficar bem crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira deve estar bem quente antes de despejar a massa para garantir aquelas bordas finas e quebradiças irresistíveis.
- Espalhe o ovo rapidamente: ele precisa agir como uma 'cola' entre o recheio e a massa antes de cozinhar completamente.
- Pique o chocolate com uma faca em vez de usar gotas para que ele derreta de forma mais uniforme e luxuosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A farinha de arroz perde a crocância característica e endurece à medida que esfria.
