Rollatini de berinjela
Ingredientes
- 3 un.Berinjela (fatiada finamente)
- 400 gQueijo Brousse (drenado)
- 50 gParmesão (ralado)
- 150 gMuçarela de búfala (ralada)
- 1 un.Ovo (batido)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Manjericão (picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 mlMolho marinara
Modo de preparo
Fatias macias de berinjela enroladas em um recheio cremoso de queijo. O prato sai do forno borbulhando, com a muçarela derretida puxando no garfo e um molho de tomate apurado que envolve cada pedaço com perfeição.
- 1
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 5mm. Salpique sal marinho em cada fatia e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o amargor. Seque-as muito bem com um pano limpo ou papel toalha.
- 2
Pincele as fatias com azeite de oliva extravirgem. Grelhe ou asse até que fiquem flexíveis e levemente douradas, garantindo que não quebrem ao serem manuseadas.
- 3
Em uma tigela, misture o queijo brousse, o ovo, o parmesão e o manjericão picado. Adicione o alho bem picadinho e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. A mistura deve ficar homogênea e firme.
- 4
Coloque uma colherada generosa de recheio na ponta de cada fatia de berinjela. Enrole bem firme. Disponha os rolinhos com a emenda para baixo em um refratário já forrado com molho marinara.
- 5
Cubra com o restante do molho e polvilhe a muçarela. Leve ao forno a 200°C até que o queijo esteja bem dourado e o molho borbulhando nas bordas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de desidratar com sal; isso evita que a berinjela fique com textura esponjosa ou gosto amargo.
- Se o molho reduzir rápido demais, cubra o prato com papel-manteiga ou papel-alumínio nos primeiros 15 minutos de forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos no dia seguinte após um aquecimento suave.
