Rfissa de Frango e Lentilhas
Ingredientes
- 1,2 kgSobrecoxa de frango (cortado em pedaços)
- 4 un.Cebola (fatiadas finamente)
- 150 gLentilha verde (enxaguadas)
- 1 colherFenacho (sementes inteiras)
- 40 gManteiga sem sal (gelada)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherGengibre moído
- 1 colherCúrcuma
- 1 colherRas el hanout
- 1 pitadaAçafrão
- 1 un.Coentro (maço amarrado)
- 1 un.Salsa (maço amarrado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 8 un.Pão Msemmen ou Trid (rasgado em pedaços e aquecido no vapor)
Modo de preparo
Frango suculento desmanchando do osso, servido sobre pedaços de pão msemmen regados com um caldo aromático e inesquecível. O perfume marcante do feno-grego e do açafrão dão a alma a este prato robusto.
- 1
Misture o gengibre, o açafrão-da-terra, o ras-el-hanout, o açafrão e o azeite. Envolva bem os pedaços de frango nessa marinada. Em uma panela grande, sele o frango até que a pele esteja bem douradinha.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e a manteiga. Deixe refogar em fogo baixo até que fiquem transparentes e bem macias, sem dourar demais.
- 3
Junte o feno-grego, as lentilhas verdes e o maço de salsinha e coentro amarradinho. Adicione 1,5 litro de água, tempere com sal e pimenta e espere ferver. Em seguida, reduza o fogo.
- 4
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora. A carne deve estar soltando do osso e as lentilhas macias, mas sem desmanchar. O caldo deve ficar encorpado e saboroso.
- 5
Disponha os pedaços de pão msemmen em uma travessa grande. Regue generosamente com o caldo quente para que absorvam bem o sabor. Finalize com o frango, as lentilhas e as cebolas por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O feno-grego é a alma deste prato, mas seu sabor é potente: não exagere na quantidade se ainda não estiver familiarizado com ele.
- Se o caldo reduzir demais, adicione um pouco de água quente durante o cozimento para garantir que haja molho suficiente para embeber o pão.
- O pão msemmen deve ser rasgado com as mãos em pedaços irregulares; assim, ele absorve muito melhor o molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde o caldo e o frango separados do pão. Reaqueça em fogo baixo na própria panela.
