Kushi Nabe de Frango e Camarão
Ingredientes
- 1,5 LCaldo dashi (líquido)
- 500 gCoxa e sobrecoxa de frango (desossada e em cubos)
- 12 un.Camarão (limpos e descascados)
- 100 mlMolho de soja
- 100 mlMirin
- 50 mlSaquê
- 250 gTofu (em cubos de 3 cm)
- 2 un.Alho-poró (em rodelas)
- 8 un.Shiitake (inteiros e sem o talo)
- 1 un.Acelga chinesa (picada grosseiramente)
- 1 un.Cenoura (em rodelas finas)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 16 un.Espetos de bambu (de bambu)
Modo de preparo
Um caldo dashi límpido e fumegante onde os espetinhos de frango e vegetais permanecem suculentos. O aroma do dashi e do mirin perfuma o ambiente enquanto os ingredientes absorvem toda a riqueza do sabor umami.
- 1
Desosse as sobrecoxas de frango e corte-as em cubos de 3 cm. Corte o alho-poró em rodelas do mesmo tamanho. Monte os espetinhos intercalando o frango e o alho-poró. Repita o processo com os camarões limpos e os cogumelos shiitake.
- 2
Em uma panela grande, coloque o caldo dashi, o molho shoyu, o mirin e o saquê. Adicione o gengibre em pó. Leve ao fogo brando, sem deixar atingir uma fervura intensa, para garantir que o líquido continue límpido.
- 3
Corte a acelga e o tofu em pedaços grandes. Corte a cenoura em rodelas finas. Disponha esses ingredientes no fundo da panela, mergulhados no caldo quente.
- 4
Mergulhe delicadamente os espetinhos no caldo. Deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos. A carne do frango deve ficar branquinha e firme ao toque, e os camarões devem ficar opacos e rosados.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe o caldo ferver vigorosamente, pois isso pode turvar o dashi e deixar a textura do frango endurecida.
- Se você tiver um fogareiro portátil, coloque a panela no centro da mesa para que todos possam se servir na hora, tornando a refeição uma experiência compartilhada.
Por quanto tempo este prato dura?
Para conservar, separe os espetinhos do caldo. Na hora de reaquecer, faça-o suavemente em fogo baixo dentro do próprio líquido para manter a suculência das carnes.
