Revani

Um bolo de sêmola dourado e poroso, banhado em uma calda cítrica brilhante que seduz a cada fatia. A massa é úmida, derrete na boca e traz aquele contraste rústico irresistível do grão da sêmola.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 540
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 74 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 1.5 piece Ovo ( inteiros )
• 175 g Açúcar branco ( dividido )
• 100 g Iogurte grego natural ( drenado )
• 75 ml Óleo de girassol
• 100 g Sêmola de trigo duro ( grânulos médios )
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 5 g Fermento em pó
• 0.5 piece Laranja ( raspas )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( suco )
• 150 ml Água mineral
• 0.5 tbsp Extrato de baunilha

Instruções

1. Calda aromática

   Em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar branco (200g) e o suco de limão. Deixe ferver por cerca de 10 minutos até a calda encorpar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

2. Base da massa

   Bata os ovos com o restante do açúcar (150g) até obter um creme claro e fofinho que tenha dobrado de volume. Misture delicadamente o iogurte grego, o óleo de girassol, a essência de baunilha e as raspas de laranja.

3. Mistura de secos

   Incorpore a sêmola, a farinha de trigo e o fermento em pó. Envolva tudo suavemente com uma espátula para não perder o ar dos ovos. A massa deve ficar lisa, fluida e homogênea.

4. Forneio

   Despeje a massa em uma forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e o teste do palito sair limpo.

5. Banho de calda

   Retire o bolo do forno e, ainda fervendo, regue-o imediatamente com a calda fria. Você ouvirá o chiado da absorção. Deixe descansar por pelo menos 2 horas para que a umidade penetre em cada poro antes de servir.

Dicas do chef

• Respeite o choque térmico: a calda deve estar gelada ou fria e o bolo recém-saído do forno para garantir a absorção máxima e uniforme.
• Tenha paciência e não corte o bolo na hora; ele precisa desse tempo de repouso para a calda estabilizar a textura da sêmola.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente, mantido na própria assadeira e protegido por um pano de prato limpo ou filme plástico.