Bolo de cítricos molhadinho

Modo de preparo

Uma massa densa que derrete na boca, saturada por uma calda cítrica que deixa a crosta brilhante e irresistível. O aroma vibrante de laranja e limão invade a cozinha assim que o forno é aberto.

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   Lave bem as frutas. Retire as raspas da laranja e do limão, cuidando para não pegar a parte branca, que é amarga. Esprema o suco e reserve separadamente.

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   Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos e o açúcar com uma pitada de sal. A mistura deve dobrar de volume, ficar bem clarinha e atingir o ponto de fita, caindo de forma fluida e contínua.

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   Derreta a manteiga em fogo baixo. Despeje-a ainda morna sobre a mistura de ovos em um fio fino e constante, mexendo com delicadeza. Adicione as raspas das frutas.

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   Peneire a farinha de trigo e o fermento químico. Incorpore-os com uma espátula, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima para preservar o ar da massa. Por fim, adicione 2 colheres de sopa do suco de laranja.

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   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e as laterais começarem a se soltar levemente da forma.

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   Com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um garfo. Regue com o restante dos sucos cítricos misturados. O líquido deve ser totalmente absorvido pela massa.