Bolo de Cítricos Molhadinho

Uma massa densa que derrete na boca, saturada por uma calda cítrica que deixa a crosta brilhante e irresistível. O aroma vibrante de laranja e limão invade a cozinha assim que o forno é aberto.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 466
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 1.3 piece Laranja ( raspas e suco )
• 0.7 piece Limão-siciliano ( raspas e suco )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 100 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 133.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 6.7 g Fermento em pó
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo das frutas

   Lave bem as frutas. Retire as raspas da laranja e do limão, cuidando para não pegar a parte branca, que é amarga. Esprema o suco e reserve separadamente.

2. Aeração

   Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos e o açúcar com uma pitada de sal. A mistura deve dobrar de volume, ficar bem clarinha e atingir o ponto de fita, caindo de forma fluida e contínua.

3. Incorporação da gordura

   Derreta a manteiga em fogo baixo. Despeje-a ainda morna sobre a mistura de ovos em um fio fino e constante, mexendo com delicadeza. Adicione as raspas das frutas.

4. Ingredientes secos

   Peneire a farinha de trigo e o fermento químico. Incorpore-os com uma espátula, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima para preservar o ar da massa. Por fim, adicione 2 colheres de sopa do suco de laranja.

5. Hora do forno

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e as laterais começarem a se soltar levemente da forma.

6. O segredo da calda

   Com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um garfo. Regue com o restante dos sucos cítricos misturados. O líquido deve ser totalmente absorvido pela massa.

Dicas do chef

• Evite bater a massa em excesso após adicionar a farinha; misture apenas o suficiente para incorporar, garantindo a leveza e maciez do bolo.
• O truque para a máxima absorção é regar o bolo assim que ele sair do forno, ainda pelando, permitindo que a calda penetre até o coração da massa.

Armazenamento

Mantenha por até 3 dias em temperatura ambiente, envolto em um pano de prato limpo ou em uma boleira fechada para preservar toda a sua umidade.