Cebolinha Marinada com Shoyu e Gergelim

Talos frescos de cebolinha que ganham maciez em uma marinada escura e brilhante. A crocância dá lugar a uma textura delicada, realçada pelo umami do shoyu e o toque vibrante do vinagre.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 104
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 5 g

Ingredientes

• 200 g Cebolinha ( em pedaços de 5cm )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tsp Semente de gergelim

Instruções

1. Preparo da cebolinha

   Lave bem as cebolinhas. Retire as raízes e as pontinhas murchas. Corte os talos em pedaços uniformes de cerca de 5 centímetros, para que fiquem fáceis de servir e comer.

2. Preparando a marinada

   Em uma tigela, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar e o gochugaru. Bata vigorosamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o alho picadinho, o gengibre e o óleo de gergelim. A marinada deve ficar homogênea e levemente encorpada.

3. Marinagem e descanso

   Disponha as cebolinhas em uma travessa rasa. Despeje a marinada por cima e envolva os talos delicadamente para que fiquem bem cobertos sem quebrar. Salpique as sementes de gergelim. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente para que os sabores penetrem no coração dos talos.

Dicas do chef

• Não jogue fora o que sobrar da marinada; ela é um tempero incrível para regar um arroz branco soltinho.
• Se as cebolinhas forem muito grossas, corte-as ao meio no sentido do comprimento para que absorvam melhor os sabores.

Armazenamento

Conserve em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Os sabores se intensificam e ficam ainda melhores após 24 horas.