Raita de Romã

Uma base de iogurte sedosa e cremosa, salpicada com sementes de romã que explodem na boca. O cominho tostado traz uma nota terrosa e defumada que equilibra perfeitamente o frescor da hortelã.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 171
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 400 g Iogurte indiano (Dahi) ( gelado )
• 1 piece Romã ( em sementes )
• 1 tsp Sementes de cominho ( tostadas )
• 10 g Hortelã fresca ( picadinha )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta de Caxemira opcional
• 1 tsp Açúcar branco opcional
• 1 tsp Chaat masala

Instruções

1. Toste o cominho

   Aqueça uma frigideira seca. Adicione as sementes de cominho. Assim que começarem a estalar e o perfume amendoado tomar conta da cozinha, retire-as do fogo e triture-as grosseiramente.

2. Prepare a romã

   Abra a romã e extraia as sementes vermelhas. Certifique-se de remover todas as membranas brancas, que trazem um amargor indesejado ao prato.

3. Alise o iogurte

   Coloque o iogurte em uma tigela. Bata vigorosamente com um batedor de arame até que fique perfeitamente liso e aveludado.

4. Montagem final

   Incorpore as sementes de romã, o cominho, a hortelã picadinha, o sal, a pimenta, o açúcar e o chaat masala. Misture delicadamente para não tingir o iogurte com o suco da fruta.

Dicas do chef

• Toste as suas especiarias na hora; o sabor é incomparável ao das versões já moídas de potinho.
• Se o iogurte estiver muito ácido, uma colher de chá de açúcar é essencial para equilibrar a doçura da romã.

Armazenamento

Mantenha sob refrigeração por até 24 horas. Com o tempo, a romã soltará seu suco e tingirá o iogurte de rosa.