Rabanadas de Natal
Ingredientes
- 400 gPão branco (amanhecido, cortado em fatias grossas)
- 500 mlLeite
- 180 gAçúcar
- 6 un.Canela em pó (pau)
- 1 un.Limão-siciliano (pedaço de casca)
- 3 un.Ovo
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
Modo de preparo
A casquinha dourada, frita e coberta de açúcar com canela cede à faca; o miolo fica macio, embebido em leite perfumado com limão e canela.
- 1
Aqueça em uma panela o leite com 100 g de açúcar, o pau de canela e as raspas de limão, mexendo até dissolver o açúcar sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe amornar.
- 2
Bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato, misture os 80 g de açúcar restantes com a canela em pó.
- 3
Mergulhe as fatias grossas no leite morno apenas até que o centro absorva o líquido, sem o pão se desfazer. Escorra e passe cada fatia nos ovos batidos.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite as fatias em pequenas porções por alguns minutos de cada lado, até dourarem bem e o ovo firmar. Escorra sobre papel absorvente e passe ainda quentes no açúcar com canela.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use pão amanhecido de miolo firme: ele absorve o leite sem se romper ao virar.
- Espere o leite aromatizado amornar antes de mergulhar o pão; quente demais, ele amolece o miolo depressa.
- Frite poucas fatias por vez e aguarde o óleo recuperar a temperatura entre as levas, para evitar uma crosta pálida e encharcada.
Por quanto tempo este prato dura?
Prefira consumir no mesmo dia, ainda morna. Guarde as sobras por até 1 dia na geladeira e aqueça rapidamente no forno para recuperar a casquinha.
