Rabanada
Ingredientes
- 400 gPão branco (amanhecido, de preferência pão de forma firme ou baguete, cortado em fatias de 2 cm)
- 500 mlLeite (morno)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 100 gAçúcar (misturado com a canela em pó)
- 5 gCanela em pó (em pó, misturada com o açúcar)
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
Modo de preparo
A crosta dourada e crocante cede para um miolo espesso, macio e embebido em leite. O açúcar com canela gruda ainda quente na superfície, junto ao aroma tostado do pão frito.
- 1
Corte o pão amanhecido em fatias de cerca de 2 cm. Aqueça o leite até ficar morno em um prato fundo e bata os ovos em outro. Misture o açúcar com a canela em pó em um terceiro prato.
- 2
Passe cada fatia rapidamente pelo leite, apenas o suficiente para umedecer o miolo sem deixá-la desmanchar. Em seguida, envolva no ovo batido e deixe o excesso escorrer por alguns segundos.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Frite as fatias em pequenas levas por alguns minutos de cada lado, até dourarem por igual e ficarem firmes para virar com uma espátula. Escorra sobre papel absorvente.
- 4
Passe as fatias ainda quentes na mistura de açúcar e canela, virando para cobrir os dois lados. Sirva enquanto a crosta continua crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use um pão firme e bem amanhecido: ele absorve o leite sem rasgar quando é virado.
- Não deixe as fatias paradas no leite. A passagem deve ser rápida para que o centro mantenha a estrutura durante a fritura.
- Frite em pequenas levas. Uma frigideira cheia demais esfria o óleo e deixa o pão encharcado de gordura.
Por quanto tempo este prato dura?
Sirva na hora, enquanto a crosta está crocante. Guarde as sobras por até 24 horas na geladeira; a camada de açúcar vai amolecer.
