Rabanadas portuguesas
Ingredientes
- 300 gpão (8 fatias grossas, amanhecidas)
- 500 mlLeite integral
- 3 un.Ovo
- 100 gAçúcar (dividido em duas porções de 50 g)
- 5 gLimão-siciliano
- 4 gCanela em pó (para o leite)
- 500 mlÓleo de girassol
Modo de preparo
A casquinha dourada e crocante cede ao garfo e revela o miolo macio, embebido em leite aromatizado com limão. Açúcar e canela aderem às fatias ainda quentes, enquanto as raspas perfumam o pão.
- 1
Coloque o leite em uma panela com 50 g do açúcar, as raspas de limão e 1 g de canela. Aqueça em fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Retire do fogo e espere amornar.
- 2
Misture em um prato os 50 g de açúcar restantes com 3 g de canela. Bata os ovos em um prato fundo até que claras e gemas estejam bem incorporadas.
- 3
Passe cada fatia rapidamente pelo leite morno, apenas até umedecer o miolo sem deixá-lo perder a estrutura. Espere o excesso escorrer e depois passe no ovo batido.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio. Frite as fatias em pequenas levas por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourarem por igual. Escorra sobre papel-toalha e passe ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use pão amanhecido, mas ainda firme; pão fresco pode se desfazer assim que absorver o leite.
- Deixe cada fatia escorrer antes de passar no ovo. Leite em excesso afina a cobertura e faz o óleo espirrar.
- Frite em pequenas levas para manter o óleo quente; se esfriar, o pão absorve gordura em vez de dourar.
Por quanto tempo este prato dura?
Sirva ainda quente, logo após passar no açúcar. Guarde as sobras por até 1 dia na geladeira e aqueça por alguns minutos no forno para recuperar parte da crocância.
