Quinoa com Legumes
Ingredientes
- 250 gQuinoa (lavada)
- 1 un.Cenoura (em cubinhos minúsculos (brunoise))
- 1 un.Abobrinha (em cubinhos minúsculos (brunoise))
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubinhos minúsculos (brunoise))
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Alho (picado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 500 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaTomilho (apenas as folhas)
- 500 mlCaldo de legumes (quente)
Modo de preparo
Uma quinoa perfeitamente soltinha, com grãos translúcidos e o gérmen branquinho aparente. Os legumes cortados em cubinhos delicados trazem cor e uma textura macia que contrasta com a leve crocância do grão.
- 1
Lave a quinoa sob água corrente fria usando uma peneira de malha fina. Esfregue os grãos com as mãos para retirar a saponina. A água deve sair completamente límpida para garantir que todo o amargor seja removido.
- 2
Corte a cenoura, a abobrinha e o pimentão em cubinhos minúsculos e regulares de 2 milímetros. Pique a cebola bem fininha. Essa padronização visual garante que todos os ingredientes cozinhem de forma uniforme.
- 3
Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola e a cenoura. Refogue em fogo médio sem deixar dourar, até que a cebola fique translúcida. Junte o alho picado apenas ao final para perfumar.
- 4
Adicione a quinoa, o pimentão e a abobrinha ao refogado. Despeje o caldo de legumes quente (ou água mineral) e tempere com sal a gosto. Assim que ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até que o líquido seja totalmente absorvido.
- 5
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada. Use um garfo para soltar os grãos delicadamente. Finalize com as folhas de tomilho fresco e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo da textura está no descanso: não mexa na quinoa logo após o cozimento, deixe o próprio vapor terminar o trabalho de deixar os grãos soltinhos.
- Fique de olho no ponto: quando notar o pequeno anel branco do gérmen se soltando do grão, a quinoa atingiu o cozimento perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Para consumir, reaqueça no vapor para preservar a umidade e o frescor dos legumes.
