Arroz Mexicano Tradicional

Um arroz de grãos perfeitamente soltinhos, tingidos com um tom ocre vibrante pelos tomates. O aroma acolhedor do cominho e um toque sutil de pimenta despertam o paladar de forma irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 417
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( lavado até a água sair cristalina )
• 2 piece Tomate comum ( batidos no liquidificador )
• 1 piece Cebola amarela ( picada grosseiramente para bater )
• 2 piece Alho ( sem o broto central )
• 3 tbsp Óleo de girassol
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picadinha )
• 500 ml Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 500 ml Caldo de aves ( quente ou pronto para o uso )

Instruções

1. Preparo da base de tomate

   Bata os tomates com a cebola e o alho no liquidificador até obter uma mistura bem lisa. Este purê deve ficar fluido para envolver e hidratar cada grão de arroz.

2. O segredo do refogado

   Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. Despeje o arroz e mexa constantemente até que os grãos fiquem opacos e levemente dourados. O arroz deve 'chiar' alegremente na panela.

3. Despertando os aromas

   Adicione o cominho em pó e a pimenta bem picadinha. Refogue por 30 segundos para liberar os óleos essenciais das especiarias, tomando cuidado para não queimá-las.

4. Hidratação e cozimento

   Despeje o purê de tomate e o caldo de galinha. Tempere com sal marinho. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela hermeticamente.

5. Cozimento lento e descanso

   Cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos: o vapor terminará de inchar o grão perfeitamente. Solte com um garfo antes de servir.

Dicas do chef

• Fritar bem o arroz é o passo de ouro: se os grãos não dourarem no óleo antes do líquido, o resultado será um arroz papado.
• Resista à tentação de espiar! Nunca abra a tampa durante o cozimento, pois o vapor é o seu melhor aliado para um grão macio.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer, utilize uma panela com um pingo de água para devolver o frescor.