Arroz mexicano tradicional
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado até a água sair cristalina)
- 2 un.Tomate comum (batidos no liquidificador)
- 1 un.Cebola amarela (picada grosseiramente para bater)
- 2 un.Alho (sem o broto central)
- 3 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 500 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 mlCaldo de aves (quente ou pronto para o uso)
Modo de preparo
Um arroz de grãos perfeitamente soltinhos, tingidos com um tom ocre vibrante pelos tomates. O aroma acolhedor do cominho e um toque sutil de pimenta despertam o paladar de forma irresistível.
- 1
Bata os tomates com a cebola e o alho no liquidificador até obter uma mistura bem lisa. Este purê deve ficar fluido para envolver e hidratar cada grão de arroz.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. Despeje o arroz e mexa constantemente até que os grãos fiquem opacos e levemente dourados. O arroz deve 'chiar' alegremente na panela.
- 3
Adicione o cominho em pó e a pimenta bem picadinha. Refogue por 30 segundos para liberar os óleos essenciais das especiarias, tomando cuidado para não queimá-las.
- 4
Despeje o purê de tomate e o caldo de galinha. Tempere com sal marinho. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela hermeticamente.
- 5
Cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos: o vapor terminará de inchar o grão perfeitamente. Solte com um garfo antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Fritar bem o arroz é o passo de ouro: se os grãos não dourarem no óleo antes do líquido, o resultado será um arroz papado.
- Resista à tentação de espiar! Nunca abra a tampa durante o cozimento, pois o vapor é o seu melhor aliado para um grão macio.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer, utilize uma panela com um pingo de água para devolver o frescor.
