Quiche de Legumes do Sol
Ingredientes
- 1 un.Massa quebrada (pronta para usar)
- 4 un.Ovo (batidos)
- 250 mlCreme de leite (creme de leite fresco)
- 200 gAbobrinha (cortada em cubinhos)
- 1 un.Pimentão vermelho (fatiado)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 1 pitadaNoz-moscada (moída)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Uma massa brisée crocante que esconde um coração macio de legumes salteados. O creme é levemente trêmulo e dourado, com aquele aroma inconfundível de creme de leite fresco e noz-moscada.
- 1
Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios. Junte a abobrinha e deixe cozinhar até que o líquido reduza e os legumes comecem a dourar levemente.
- 2
Forre a fôrma com a massa. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno por 10 minutos a 180°C (pré-assamento às cegas) para garantir que a base continue crocante após receber o recheio.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. A mistura deve ficar homogênea e aveludada.
- 4
Espalhe os legumes sobre a massa pré-assada, despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Asse até que a quiche esteja estufada e com a superfície bem douradinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o pré-assamento da massa; esse é o segredo para evitar que o fundo fique úmido ou solado por causa da umidade dos legumes.
- Se os legumes soltarem muita água durante o refoga, escorra-os bem em uma peneira antes de colocar sobre a massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância da massa, reaqueça no forno a 150°C; evite o micro-ondas para não murchar.
