Quiche de Legumes do Sol

Uma massa brisée crocante que esconde um coração macio de legumes salteados. O creme é levemente trêmulo e dourado, com aquele aroma inconfundível de creme de leite fresco e noz-moscada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 683
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para usar )
• 4 piece Ovo ( batidos )
• 250 ml Creme de leite ( creme de leite fresco )
• 200 g Abobrinha ( cortada em cubinhos )
• 1 piece Pimentão vermelho ( fatiado )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 pinch Noz-moscada ( moída )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem

Instruções

1. Refogando os legumes

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios. Junte a abobrinha e deixe cozinhar até que o líquido reduza e os legumes comecem a dourar levemente.

2. Pré-assando a massa

   Forre a fôrma com a massa. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno por 10 minutos a 180°C (pré-assamento às cegas) para garantir que a base continue crocante após receber o recheio.

3. Preparando o creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. A mistura deve ficar homogênea e aveludada.

4. Montagem e finalização

   Espalhe os legumes sobre a massa pré-assada, despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Asse até que a quiche esteja estufada e com a superfície bem douradinha.

Dicas do chef

• Não pule o pré-assamento da massa; esse é o segredo para evitar que o fundo fique úmido ou solado por causa da umidade dos legumes.
• Se os legumes soltarem muita água durante o refoga, escorra-os bem em uma peneira antes de colocar sobre a massa.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância da massa, reaqueça no forno a 150°C; evite o micro-ondas para não murchar.