Torta de páscoa berrichon

Modo de preparo

Uma massa folhada dourada e crocante que se quebra ao toque da faca, revelando um recheio suculento de carne com ovos cozidos inteiros. O aroma de salsinha fresca e manteiga quente invade a cozinha.

1. 1

   Coloque 4 ovos em água fervente por 9 minutos. Eles devem ficar cozidos, mas sem aquela textura borrachuda. Esfrie-os imediatamente em uma tigela com gelo para interromper o cozimento e, em seguida, descasque-os com cuidado.

2. 2

   Em uma tigela, misture a carne de linguiça e a vitela moída. Adicione a cebola bem picadinha, a salsinha, um ovo cru, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Trabalhe a massa com as mãos até que a mistura fique homogênea e comece a soltar das laterais.

3. 3

   Abra a primeira folha de massa folhada em formato retangular. Espalhe metade da carne no centro, moldando um cilindro. Alinhe os 4 ovos cozidos sobre a carne e cubra com o restante do recheio. Pressione firmemente para não deixar bolhas de ar.

4. 4

   Cubra tudo com a segunda folha de massa. Sele bem as bordas apertando com os dedos ou com um garfo. Faça dois furinhos no topo (as chaminés) para o vapor sair e não estourar a massa. Pincele toda a superfície com a gema batida.

5. 5

   Leve ao forno a 180°C. A massa deve ficar com um tom castanho dourado e brilhante. Os sucos que saírem pelas aberturas devem estar claros. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para que o recheio se firme e não desmonte.