Quiche Lorraine

Uma massa podre crocante que abraça um recheio cremoso e aveludado, repleto de bacon defumado douradinho. O aroma da noz-moscada e do bacon selado invade a cozinha, anunciando um verdadeiro clássico rústico da culinária francesa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 641
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para uso )
• 200 g Bacon defumado em cubos ( selado na frigideira )
• 4 piece Ovo ( inteiros )
• 200 ml Creme de leite ( fresco e espesso )
• 200 ml Leite integral ( líquido )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Flor de sal ( para temperar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( para temperar )
• 10 g Manteiga sem sal ( para untar a forma )

Instruções

1. Preparo do forno e da forma

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de torta com a manteiga sem sal. Forre a forma com a massa, fure o fundo levemente com um garfo para não estufar e reserve na geladeira.

2. Selando o bacon

   Em uma frigideira quente, doure os cubinhos de bacon defumado na própria gordura até que fiquem bem dourados e crocantes. Escorra-os em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

3. Preparo do creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite usando um batedor de arame. Tempere com flor de sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora até a mistura ficar homogênea.

4. Montagem e forneamento

   Espalhe o bacon sobre a base da massa gelada. Despeje o creme por cima com cuidado. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até que a quiche esteja dourada e o centro firme, mas ainda levemente trêmulo ao toque.

Dicas do chef

• Cuidado com o sal no creme, pois o bacon defumado já traz bastante sapidez ao prato.
• A quiche estará no ponto perfeito quando estiver levemente estufada e, ao espetar uma faca no centro, a lâmina sair limpa.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Para manter a massa crocante, reaqueça no forno a 150°C em vez de usar o micro-ondas.