Quiche de Espinafre

Uma massa brisée crocante que envolve um creme sedoso e espinafre fresco refogado na manteiga. O topo fica perfeitamente dourado e gratinado, com aquele perfume irresistível de noz-moscada que invade a cozinha assim que sai do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 626
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para o uso )
• 500 g Espinafre ( fresco, sem os talos )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 200 ml Creme de leite ( creme de leite fresco ou de caixinha )
• 100 ml Leite integral
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 20 g Manteiga sem sal
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando a base

   Forre uma fôrma de torta com a massa brisée (massa podre). Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa estufe durante o cozimento. Mantenha na geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Refogando o espinafre

   Em uma frigideira com um pouco de manteiga, refogue o espinafre até que ele murche completamente. Coloque-o em uma peneira e pressione com firmeza para extrair toda a água; este é o segredo para não encharcar a massa.

3. Preparando o creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada. O creme deve ficar liso e homogêneo.

4. Montagem e forno

   Distribua o espinafre picado grosseiramente sobre a base da massa. Despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que a quiche esteja firme ao toque e com o topo bem dourado.

Dicas do chef

• Esprema o espinafre com muita vontade! Se ele retiver umidade, a quiche vai soltar água depois de cortada.
• A quiche está no ponto quando o centro der uma leve estufada; ela vai assentar e ganhar consistência conforme esfria.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Para manter a crocância da massa, prefira reaquecer no forno a 150°C.