Quiche de Espinafre
Ingredientes
- 1 un.Massa quebrada (pronta para o uso)
- 500 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 200 mlCreme de leite (creme de leite fresco ou de caixinha)
- 100 mlLeite integral
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 20 gManteiga sem sal
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa brisée crocante que envolve um creme sedoso e espinafre fresco refogado na manteiga. O topo fica perfeitamente dourado e gratinado, com aquele perfume irresistível de noz-moscada que invade a cozinha assim que sai do forno.
- 1
Forre uma fôrma de torta com a massa brisée (massa podre). Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa estufe durante o cozimento. Mantenha na geladeira enquanto prepara o recheio.
- 2
Em uma frigideira com um pouco de manteiga, refogue o espinafre até que ele murche completamente. Coloque-o em uma peneira e pressione com firmeza para extrair toda a água; este é o segredo para não encharcar a massa.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada. O creme deve ficar liso e homogêneo.
- 4
Distribua o espinafre picado grosseiramente sobre a base da massa. Despeje o creme por cima e finalize com o queijo emmental ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que a quiche esteja firme ao toque e com o topo bem dourado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema o espinafre com muita vontade! Se ele retiver umidade, a quiche vai soltar água depois de cortada.
- A quiche está no ponto quando o centro der uma leve estufada; ela vai assentar e ganhar consistência conforme esfria.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Para manter a crocância da massa, prefira reaquecer no forno a 150°C.
