Quiabo Refogado com Tomate
Ingredientes
- 500 gQuiabo (com as pontas aparadas)
- 4 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 3 un.Alho (amassado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháSementes de coentro (moídas)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colherSuco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Quiabos macios cozidos lentamente em um molho de tomate encorpado e bem apurado. O aroma irresistível do alho frito e do coentro perfuma a cozinha assim que a panela é aberta.
- 1
Lave e seque muito bem os quiabos. Apare as pontas do caule em formato de cone, com cuidado para não furar a vagem, evitando assim que a baba saia durante o cozimento.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela. Refogue os quiabos até que fiquem levemente dourados. Adicione a cebola fatiada e o alho amassado.
- 3
Junte os tomates picados e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta, cominho e coentro. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e envolva bem os quiabos.
- 4
Regue com o suco de limão ao final do cozimento. O molho deve estar brilhante e o azeite começará a se separar levemente nas bordas da panela.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não corte o quiabo em rodelas, caso contrário, ele liberará muita viscosidade (a famosa baba).
- O molho está no ponto certo quando o azeite sobe para a superfície, indicando que está bem concentrado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Fica ainda mais gostoso se reaquecido no dia seguinte.
