Paneer Pakora
Ingredientes
- 300 gPaneer (cubos grossos)
- 150 gFarinha de grão-de-bico (peneirada)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 un.Alho (picado bem fininho)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 mlÁgua mineral
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colh.cháSementes de ajowan (levemente esmagadas entre as mãos)
- 1 colh.cháChaat masala
Modo de preparo
Uma crosta de farinha de grão-de-bico que estala nos dentes para revelar um coração de queijo quente e derretido. O aroma de cúrcuma e pimenta frita promete um aperitivo ousado e marcante.
- 1
Corte o paneer em blocos retangulares de 2 cm de espessura. Mantenha os pedaços uniformes para garantir que fritem por igual.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a cúrcuma, a pimenta em pó, o garam masala, as sementes de ajwain, o alho picadinho e o sal. Vá despejando a água mineral aos poucos, batendo com um batedor de arame até que a massa envolva as costas de uma colher, sem deixar grumos.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira funda. Mergulhe os cubos de queijo na massa para que fiquem bem envolvidos. Coloque-os com cuidado no óleo quente (180°C). O óleo deve chiar imediatamente assim que o bolinho tocar a panela.
- 4
Vire os pakoras na metade do cozimento. Quando a crosta estiver dourada e firme ao toque, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Polvilhe chaat masala generosamente antes de servir para conferir aquele toque cítrico especial.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite colocar muitas unidades de uma vez na panela, caso contrário a temperatura do óleo cai e o empanado fica gorduroso.
- A consistência da massa deve ser espessa o suficiente para aderir ao queijo sem escorrer completamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para garantir a máxima crocância. Não é indicado para congelamento.
