Pudim Cremoso de Sêmola e Leite

Um pudim de sêmola denso e super cremoso que mantém perfeitamente o formato. O perfume da sêmola tostada se funde às notas quentes da canela e ao toque floral da rosa.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 536
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 73 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 200 g Sêmola de trigo duro ( fina )
• 1 L Leite integral
• 100 g Açúcar branco
• 1 tsp Canela em pó
• 50 g Manteiga sem sal
• 2 tbsp Água de rosas
• 1 tbsp Água de flor de laranjeira

Instruções

1. Tostando a sêmola

   Em uma frigideira seca, coloque a sêmola. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de madeira. A sêmola deve dourar levemente e liberar um aroma amendoado, lembrando avelãs tostadas.

2. Infusionando o leite

   Em uma panela, leve o leite ao fogo brando com o açúcar e a canela. Aqueça até quase levantar fervura, garantindo que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Cozimento da mistura

   Despeje a sêmola tostada em forma de chuva sobre o leite quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar. O creme estará pronto quando engrossar bem e envolver as costas da colher de forma pesada.

4. Finalização e brilho

   Retire do fogo e adicione a manteiga, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Misture vigorosamente até a manteiga derreter por completo e o creme ficar brilhante e aveludado.

Dicas do chef

• Não tire os olhos da sêmola enquanto ela tosta; ela pode queimar em questão de segundos.
• Se o pudim ficar espesso demais ao esfriar, você pode ajustar a textura adicionando um fio de leite quente e misturando bem.

Armazenamento

Conserve por até 24 horas na geladeira, coberto com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma película.