Cuscuz de Leite
Ingredientes
- 500 gSêmola de trigo duro (grão médio)
- 1 LLeite integral
- 60 gManteiga sem sal (em cubos)
- 4 colherAçúcar branco
- 50 gUva-passa
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 2 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Grãos de sêmola hidratados, soltinhos e mergulhados em um leite morno e cremoso. O aroma da manteiga derretida com açúcar invade a cozinha, proporcionando uma textura delicada que derrete na boca a cada colherada.
- 1
Coloque a sêmola de trigo duro em uma travessa grande. Vá umedecendo com um pouco de água e uma pitada de sal. Esfregue os grãos delicadamente entre as palmas das mãos para soltá-los bem, garantindo que não formem grumos.
- 2
Transfira a sêmola para o cesto da cuscuzeira sobre a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até perceber que o vapor está atravessando toda a massa de grãos uniformemente.
- 3
Despeje a sêmola quente de volta na travessa. Adicione a manteiga e as passas, misturando bem até que cada grão esteja brilhante e envolto na gordura. Enquanto isso, aqueça o leite integral com o açúcar e a água de flor de laranjeira até começar a levantar fervura.
- 4
Regue a sêmola com o leite quente. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. O leite deve ser parcialmente absorvido, deixando o cuscuz muito úmido, fofinho e extremamente suculento.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca compacte a sêmola no cesto da cuscuzeira; o vapor precisa circular livremente para o grão cozinhar por igual.
- A manteiga deve ser incorporada com a sêmola ainda pelando, para que penetre profundamente no coração do grão.
- Se o leite cobrir levemente as costas da colher após a absorção, a proporção de cremosidade está perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 24 horas. Para reaquecer, leve ao fogo baixo em uma panela com um chorinho de leite fresco para devolver a umidade original.
