Farinette

Um acompanhamento de sêmola tostada, sedoso e com um sabor amendoado irresistível. Tem a textura perfeita para absorver molhos e acompanhar carnes ensopadas ou braseadas.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 342
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 44 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 250 g Sêmola de trigo duro ( fina )
• 750 ml Água mineral
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 30 g Manteiga com sal
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Tostando a sêmola

   Em uma panela seca, coloque a sêmola e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau até que ela atinja um tom dourado âmbar e libere um aroma amendoado característico.

2. Hidratação

   Verta a água mineral aos poucos, batendo vigorosamente com um batedor (fouet) para evitar grumos. A mistura engrossará rapidamente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a preparação comece a desgrudar do fundo da panela.

3. Finalização e tempero

   Adicione o azeite de oliva e a manteiga com sal. Misture bem até que a gordura seja completamente incorporada. A farinette deve ficar brilhante e com uma textura homogênea. Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Dicas do chef

• Fique atento: a sêmola tosta muito rápido e pode queimar em segundos se você parar de mexer.
• Se a consistência ficar muito firme ao final, basta adicionar um pouquinho de água quente para deixá-la mais fluida e aveludada.

Armazenamento

Pode ser mantida na geladeira por até 48 horas. Para reaquecer, utilize fogo baixo com um pingo de água para devolver a cremosidade original.