Pudim de Ovo no Vapor

Um creme amarelo pálido, liso como um espelho, que balança delicadamente ao menor toque. Na boca, revela uma textura sedosa que derrete instantaneamente, envolta pela doçura reconfortante do leite morno.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 355
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 6 piece Ovo ( inteiro )
• 800 ml Leite integral ( morno )
• 120 g Açúcar branco ( refinado )
• 2 tsp Extrato de baunilha ( líquido )

Instruções

1. Preparo da base

   Quebre os ovos em uma tigela. Bata-os delicadamente com um garfo, apenas para misturar, sem incorporar ar para evitar a formação de espuma na superfície.

2. Aromatização do leite

   Aqueça o leite integral com o açúcar branco e o extrato de baunilha. Mexa bem até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

3. Filtragem para máxima fluidez

   Despeje o leite morno sobre os ovos em um fio fino e constante. Passe a mistura por uma peneira fina duas vezes para remover qualquer impureza e garantir um creme perfeitamente homogêneo.

4. Cozimento suave no vapor

   Distribua o creme em ramequins e cubra-os bem com filme plástico. Leve à vaporeira por 12 a 15 minutos. O pudim deve estar firme nas bordas, mas ainda levemente trêmulo no centro.

Dicas do chef

• Use uma colher para retirar qualquer bolinha da superfície antes de cobrir; isso garante aquele acabamento impecável de espelho.
• O controle do vapor é essencial: se o fogo estiver muito alto, o pudim pode soltar água e ficar com uma textura aerada ou esponjosa.

Armazenamento

Consuma na hora ou conserve na geladeira por até 24 horas. Não recomendamos congelar.