Torta de Creme de Coco

Um creme sedoso que derrete na boca, intensificado pelo sabor do leite de coco. O recheio é coroado com um chantilly firme e coco tostado para um toque crocante irresistível.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 570
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 47 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 0.5 piece Massa sablée ( aberta com o rolo )
• 200 ml Leite de coco ( bem misturado )
• 125 ml Leite integral
• 75 g Açúcar branco
• 20 g Amido de milho
• 2 piece Ovo ( apenas as gemas )
• 25 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 0.5 tsp Extrato de baunilha
• 50 g Polpa de coco ( ralado )
• 150 ml Creme de leite ( creme de leite fresco )

Instruções

1. Assando a massa

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de torta com a massa amanteigada, fure o fundo com um garfo e leve para pré-assar por cerca de 15 minutos, até que as bordas estejam douradinhas e a massa esteja seca ao toque.

2. Tostando o coco

   Em uma frigideira seca, toste o coco ralado. Mexa constantemente em fogo baixo até que ele fique levemente dourado e exale um perfume amendoado característico.

3. Preparando a base do creme

   Em uma panela, aqueça o leite integral junto com o leite de coco. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura clara e levemente espessa.

4. Engrossando o recheio

   Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não empelotar, e retorne tudo ao fogo. Cozinhe sem parar de mexer até que o creme ganhe corpo e cubra as costas da colher.

5. Finalização e montagem

   Retire do fogo e incorpore a manteiga e o extrato de baunilha. Adicione metade do coco tostado. Despeje sobre a massa já assada e alise bem a superfície para ficar uniforme.

6. Resfriamento e acabamento

   Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar. Antes de servir, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme com um pouco de açúcar. Espalhe sobre a torta e finalize salpicando o restante do coco tostado.

Dicas do chef

• Para um chantilly perfeito e estável, certifique-se de que tanto a tigela quanto o creme de leite estejam bem gelados antes de bater.
• O creme está no ponto certo quando começar a borbulhar pesadamente (fazendo som de 'plop') e oferecer resistência ao batedor de arame.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas. Esta receita não deve ser congelada para não perder a textura.