Ovos recheados com tahine e romã à moda árabe
Ingredientes
- 8 un.Ovo (inteiros)
- 3 colherTahine (bem misturado)
- 1 colherSuco de limão (fresco)
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháCominho em pó (em pó)
- 1 colh.cháPimentão doce (para decorar)
- 0,5 un.Romã (apenas as sementes)
- 0,3 un.Salsa lisa (picado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para finalizar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháSumagre
Modo de preparo
Claras firmes recheadas com um creme sedoso de gemas e tahine, realçado pelo frescor do limão. As sementes de romã trazem uma crocância vibrante que contrasta perfeitamente com a textura aveludada do recheio.
- 1
Mergulhe os ovos em água fervente por exatos 9 minutos. A gema deve ficar firme, mas ainda levemente macia no centro.
- 2
Resfrie os ovos imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento. Descasque-os com cuidado para manter a clara lisinha e intacta.
- 3
Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e amasse-as com um garfo junto com o tahine, o suco de limão, o alho picadinho e as especiarias até obter uma pasta bem homogênea.
- 4
Recheie as claras com o creme de gemas. Salpique a salsa picada, as sementes de romã, o sumagre e finalize com um fio de azeite para dar um brilho apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o recheio estiver muito denso, use algumas gotas de água morna para deixá-lo mais fluido e sedoso.
- Passe as gemas por uma peneira fina antes de misturar os outros ingredientes para garantir uma textura ultra-aveludada.
- Cuidado para não cozinhar demais os ovos; aquele aro cinzento ao redor da gema indica cozimento excessivo, o que altera o sabor e a cor.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente ou mantenha sob refrigeração por no máximo 24 horas, devidamente cobertos com filme plástico.
