Ovos Recheados com Tahine e Romã à Moda Árabe

Claras firmes recheadas com um creme sedoso de gemas e tahine, realçado pelo frescor do limão. As sementes de romã trazem uma crocância vibrante que contrasta perfeitamente com a textura aveludada do recheio.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 328
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 8 piece Ovo ( inteiros )
• 3 tbsp Tahine ( bem misturado )
• 1 tbsp Suco de limão ( fresco )
• 1 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Cominho em pó ( em pó )
• 1 tsp Pimentão doce ( para decorar )
• 0.5 piece Romã ( apenas as sementes )
• 0.3 piece Salsa lisa ( picado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para finalizar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Cozimento dos ovos

   Mergulhe os ovos em água fervente por exatos 9 minutos. A gema deve ficar firme, mas ainda levemente macia no centro.

2. Choque térmico e descasque

   Resfrie os ovos imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento. Descasque-os com cuidado para manter a clara lisinha e intacta.

3. Preparo do recheio

   Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e amasse-as com um garfo junto com o tahine, o suco de limão, o alho picadinho e as especiarias até obter uma pasta bem homogênea.

4. Montagem e finalização

   Recheie as claras com o creme de gemas. Salpique a salsa picada, as sementes de romã, o sumagre e finalize com um fio de azeite para dar um brilho apetitoso.

Dicas do chef

• Se o recheio estiver muito denso, use algumas gotas de água morna para deixá-lo mais fluido e sedoso.
• Passe as gemas por uma peneira fina antes de misturar os outros ingredientes para garantir uma textura ultra-aveludada.
• Cuidado para não cozinhar demais os ovos; aquele aro cinzento ao redor da gema indica cozimento excessivo, o que altera o sabor e a cor.

Armazenamento

Consuma imediatamente ou mantenha sob refrigeração por no máximo 24 horas, devidamente cobertos com filme plástico.