Pudim de Milho
Ingredientes
- 400 gMilho-doce (escorrido)
- 200 mlLeite integral
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 100 gAçúcar branco
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 30 gAmido de milho
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 colh.cháExtrato de baunilha
- 1 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Uma textura cremosa e densa, com os grãos de milho ainda presentes ao morder. Uma crosta dourada que exala aromas irresistíveis de canela e manteiga dourada.
- 1
Bata o milho verde com o leite integral no liquidificador. O objetivo é obter um purê espesso e levemente pedaçudo, em vez de um líquido totalmente liso. Os grãos devem permanecer visíveis para dar textura.
- 2
Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o açúcar e o amido de milho usando um batedor de arame (fouet), até que a mistura fique clara, leve e bem espumosa.
- 3
Incorpore delicadamente o purê de milho, a manteiga derretida, o extrato de baunilha, a canela e uma pitada de sal. Misture com uma espátula até que a massa fique homogênea e envolva bem o utensílio.
- 4
Despeje a massa em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes, o topo bem dourado e o centro ainda levemente trêmulo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata o milho em excesso; o charme desta receita está na textura rústica e nos pedacinhos de grão.
- Deixe o pudim descansar por pelo menos 10 minutos após retirar do forno para que a estrutura se firme corretamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Pode ser saboreado tanto frio quanto morno.
