Pudim de Milho

Uma textura cremosa e densa, com os grãos de milho ainda presentes ao morder. Uma crosta dourada que exala aromas irresistíveis de canela e manteiga dourada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 414
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 400 g Milho-doce ( escorrido )
• 200 ml Leite integral
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 30 g Amido de milho
• 1 tsp Canela em pó
• 1 tsp Extrato de baunilha
• 1 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparando a base de milho

   Bata o milho verde com o leite integral no liquidificador. O objetivo é obter um purê espesso e levemente pedaçudo, em vez de um líquido totalmente liso. Os grãos devem permanecer visíveis para dar textura.

2. Batendo a massa

   Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o açúcar e o amido de milho usando um batedor de arame (fouet), até que a mistura fique clara, leve e bem espumosa.

3. Finalização e aromas

   Incorpore delicadamente o purê de milho, a manteiga derretida, o extrato de baunilha, a canela e uma pitada de sal. Misture com uma espátula até que a massa fique homogênea e envolva bem o utensílio.

4. Hora de assar

   Despeje a massa em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes, o topo bem dourado e o centro ainda levemente trêmulo.

Dicas do chef

• Não bata o milho em excesso; o charme desta receita está na textura rústica e nos pedacinhos de grão.
• Deixe o pudim descansar por pelo menos 10 minutos após retirar do forno para que a estrutura se firme corretamente.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Pode ser saboreado tanto frio quanto morno.