Bolo de milho mexicano (Pan de elote)
Ingredientes
- 333,3 gMilho-doce (escorrido)
- 260 gLeite condensado integral (em lata)
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 66,7 gManteiga sem sal (derretida)
- 100 gFarinha de milho (peneirada)
- 0,7 colherFermento em pó
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Um bolo rústico com aquela textura divina entre o pudim e o pão de ló. Por fora, uma crostinha dourada e crocante; por dentro, uma massa super úmida com pedacinhos de milho que trazem uma mordida irresistível.
- 1
Coloque o milho escorrido no liquidificador e use a função pulsar algumas vezes. A ideia é apenas quebrar os grãos sem virar um purê totalmente liso, mantendo aquela textura rústica deliciosa.
- 2
Adicione o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Bata rapidamente apenas para incorporar. A massa deve ficar encorpada, envolvendo bem a espátula.
- 3
Em uma tigela, misture a farinha de milho, o fermento e uma pitada de sal. Despeje a mistura líquida por cima e mexa com um batedor de arame (fouet) até a massa ficar homogênea.
- 4
Despeje em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando as bordas começarem a soltar da forma e, ao espetar uma faca no centro, ela sair limpinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata o milho demais; o grande segredo deste bolo é sentir a textura dos grãozinhos em cada pedaço.
- Deixe o bolo descansar por uns 20 minutos antes de desenformar para que a estrutura se firme e ele não quebre.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, servido geladinho.
