Bolo de Milho Mexicano (Pan de Elote)

Um bolo rústico com aquela textura divina entre o pudim e o pão de ló. Por fora, uma crostinha dourada e crocante; por dentro, uma massa super úmida com pedacinhos de milho que trazem uma mordida irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 565
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 74 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 333.3 g Milho-doce ( escorrido )
• 260 g Leite condensado integral ( em lata )
• 2.7 un. Ovo ( inteiros )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 100 g Farinha de milho ( peneirada )
• 0.7 colher Fermento em pó
• 0.7 colh.chá Extrato de baunilha
• 0.7 pitada Sal marinho cinzento

Instruções

1. Triturando o milho

   Coloque o milho escorrido no liquidificador e use a função pulsar algumas vezes. A ideia é apenas quebrar os grãos sem virar um purê totalmente liso, mantendo aquela textura rústica deliciosa.

2. Preparando a base

   Adicione o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Bata rapidamente apenas para incorporar. A massa deve ficar encorpada, envolvendo bem a espátula.

3. Incorporando os secos

   Em uma tigela, misture a farinha de milho, o fermento e uma pitada de sal. Despeje a mistura líquida por cima e mexa com um batedor de arame (fouet) até a massa ficar homogênea.

4. Hora de assar

   Despeje em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando as bordas começarem a soltar da forma e, ao espetar uma faca no centro, ela sair limpinha.

Dicas do chef

• Não bata o milho demais; o grande segredo deste bolo é sentir a textura dos grãozinhos em cada pedaço.
• Deixe o bolo descansar por uns 20 minutos antes de desenformar para que a estrutura se firme e ele não quebre.

Conservação

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, servido geladinho.