Pudim Chômeur

Um pão de ló super macio mergulhado em uma calda sedosa de maple syrup. O topo fica dourado e levemente crocante, enquanto a base absorve todo o xarope, criando uma textura que derrete na boca.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 600
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 110 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Açúcar branco
• 60 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 0.7 piece Ovo
• 120 ml Leite integral
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 166.7 ml Xarope de ácer
• 100 g Açúcar mascavo
• 80 ml Água mineral

Instruções

1. Preparando a calda

   Em uma panela, misture o xarope de bordo (maple syrup), o açúcar mascavo, a água e 30g de manteiga. Leve ao fogo até ferver. A calda deve ficar homogênea, brilhante e bem fluida.

2. Base da massa

   Bata 60g de manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado até obter um creme fofo. Adicione o ovo e continue batendo até a mistura clarear e ficar bem aerada.

3. Incorporando os secos

   Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, alternando com o leite integral. Misture até que a massa fique lisa, espessa e com uma estrutura firme.

4. Montagem

   Espalhe a massa em um refratário untado com manteiga. Com cuidado, despeje a calda quente por cima de tudo. Importante: não misture, pois as camadas se ajeitam sozinhas no forno.

5. Cozimento

   Asse em forno preaquecido a 180°C. O bolo subirá para a superfície enquanto a calda desce para o fundo. Retire quando o topo estiver bem dourado e a calda borbulhando nas laterais.

Dicas do chef

• Não tente misturar a calda e a massa antes de assar; a mágica da separação das camadas acontece naturalmente dentro do forno.
• Para um resultado perfeito, a calda deve estar levemente encorpada, cobrindo as costas da colher, antes de ser despejada sobre a massa.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, aqueça levemente para que a calda recupere sua fluidez característica e envolvente.