Pudim de pão com uvas passas
Ingredientes
- 300 gPão de campanha (cortado em cubos)
- 500 mlLeite integral
- 3 un.Ovo
- 80 gAçúcar branco
- 100 gUva-passa
- 2 colherRum
- 1 un.Fava de baunilha (aberta ao meio e sementes raspadas)
- 20 gManteiga sem sal (para untar a forma)
Modo de preparo
Um miolo que derrete na boca, embebido em um creme aveludado de baunilha e cravejado de passas suculentas hidratadas no rum. A crosta deve ficar bem douradinha e oferecer uma leve resistência ao toque da colher.
- 1
Deixe as passas de molho no rum. Elas devem absorver o líquido e inchar até ficarem bem gordinhas e macias.
- 2
Corte o pão rústico em cubos grandes de 2 cm. O pão amanhecido é o ideal para esta receita, pois sua textura mais firme absorve melhor o creme.
- 3
Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta e com as sementes raspadas. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear. Despeje o leite quente em fio sobre os ovos, batendo sem parar com um batedor de arame.
- 4
Misture os cubos de pão com as passas e o restante do rum da hidratação. Despeje o creme de baunilha por cima. Pressione levemente para garantir que o pão fique bem embebido até o centro.
- 5
Unte um refratário com a manteiga sem sal. Despeje a mistura e leve ao forno a 180°C até que o pudim esteja firme e o topo bem dourado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use pão bem amanhecido; ele absorve todo o sabor do creme sem desmanchar completamente.
- O ponto ideal é quando o centro ainda está levemente trêmulo, como a textura de um flan.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Na hora de consumir, reaqueça levemente no forno para devolver a crocância da superfície.
