Chè đậu đỏ (sopa doce de feijão vermelho)
Ingredientes
- 300 gFeijão vermelho (deixado de molho de um dia para o outro)
- 1,5 LÁgua mineral
- 150 gAçúcar branco
- 2 un.Folhas de pandan (em nós)
- 2 colherTapioca
- 200 mlLeite de coco
- 2 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Feijões vermelhos macios que derretem na boca, envolvidos em uma calda aveludada e perfumada com folhas de pandan. O contraste entre os grãos mornos e o creme de coco espesso e geladinho cria um equilíbrio impecável de sabores e texturas.
- 1
Lave bem os feijões vermelhos. Coloque-os em uma panela grande com água mineral e as folhas de pandan amarradas em um nó. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo para manter um cozimento brando e constante.
- 2
Cozinhe por cerca de 45 minutos. Verifique a textura: o feijão deve desmanchar facilmente ao ser pressionado entre os dedos, sem oferecer resistência. Se a água evaporar demais, adicione um pouco mais para garantir que os grãos continuem totalmente submersos.
- 3
Adicione o açúcar refinado e o sal. Deixe cozinhar por mais 10 minutos para que o doce penetre bem no coração dos grãos. Dissolva o amido de tapioca em um pouco de água fria e despeje em fio, mexendo sempre, até que o caldo fique translúcido e levemente encorpado.
- 4
Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco com uma pitada de sal. Deixe reduzir levemente até que o creme fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Lembre-se de retirar as folhas de pandan antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está no remolho: deixe os grãos de molho por, no mínimo, 12 horas para garantir que o centro cozinhe de forma homogênea.
- Jamais adicione o açúcar antes dos feijões estarem bem macios; caso contrário, eles ficarão endurecidos e não chegarão ao ponto ideal.
- Sirva a sopa morna com o creme de coco bem geladinho para criar um contraste térmico irresistível no paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um fio de água, caso a calda tenha engrossado muito durante o resfriamento.
