Pudim de Pão Italiano com Marsala

Um miolo que derrete na boca, embebido em leite aromatizado com Marsala e finalizado com uma crostinha dourada e crocante. O perfume de canela e raspas de limão invade a cozinha assim que sai do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 356
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 200 g Pão de campanha ( cortado em cubos de 2 cm )
• 333.3 ml Leite integral
• 2 piece Ovo
• 66.7 g Açúcar mascavo
• 33.3 ml Vinho Marsala
• 40 g Uva-passa
• 13.3 g Manteiga sem sal ( para untar o refratário )
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 piece Limão-siciliano ( em raspas )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte o pão tipo italiano ou de campanha em cubos de 2 cm. Se o pão estiver muito fresco, leve ao forno por cerca de 5 minutos para dar uma leve ressecada; ele precisa estar firme para absorver o creme sem desmanchar.

2. Batendo os ovos

   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo e a canela em pó até que a mistura clareie levemente e fique bem espumosa.

3. Aromatizando a base

   Adicione o leite integral, o vinho Marsala e o extrato de baunilha. Rale as raspas de limão diretamente sobre a tigela. Misture bem até obter um líquido homogêneo e perfumado.

4. Hidratação

   Adicione os cubos de pão e as uvas-passas à mistura. Pressione com uma escumadeira para garantir que todo o pão esteja submerso. Deixe descansar por 15 minutos: o pão deve ficar pesado e completamente saturado pelo líquido.

5. Forno

   Unte um refratário com manteiga e despeje a preparação. Leve ao forno preaquecido a 180°C. Estará pronto quando o topo estiver dourado e o centro firme, mas ainda com aquela leve consistência trêmula ao toque.

Dicas do chef

• Dê preferência ao pão amanhecido de dois ou três dias; ele tem a textura ideal para absorver o creme sem perder a estrutura.
• Se o topo começar a dourar rápido demais, cubra o refratário com papel-manteiga na metade do tempo de cozimento.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça levemente no forno para recuperar a crocância irresistível da crosta.