Pudim de pão italiano com Marsala
Ingredientes
- 200 gPão de campanha (cortado em cubos de 2 cm)
- 333,3 mlLeite integral
- 2 un.Ovo
- 66,7 gAçúcar mascavo
- 33,3 mlVinho Marsala
- 40 gUva-passa
- 13,3 gManteiga sem sal (para untar o refratário)
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 un.Limão-siciliano (em raspas)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
Modo de preparo
Um miolo que derrete na boca, embebido em leite aromatizado com Marsala e finalizado com uma crostinha dourada e crocante. O perfume de canela e raspas de limão invade a cozinha assim que sai do forno.
- 1
Corte o pão tipo italiano ou de campanha em cubos de 2 cm. Se o pão estiver muito fresco, leve ao forno por cerca de 5 minutos para dar uma leve ressecada; ele precisa estar firme para absorver o creme sem desmanchar.
- 2
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo e a canela em pó até que a mistura clareie levemente e fique bem espumosa.
- 3
Adicione o leite integral, o vinho Marsala e o extrato de baunilha. Rale as raspas de limão diretamente sobre a tigela. Misture bem até obter um líquido homogêneo e perfumado.
- 4
Adicione os cubos de pão e as uvas-passas à mistura. Pressione com uma escumadeira para garantir que todo o pão esteja submerso. Deixe descansar por 15 minutos: o pão deve ficar pesado e completamente saturado pelo líquido.
- 5
Unte um refratário com manteiga e despeje a preparação. Leve ao forno preaquecido a 180°C. Estará pronto quando o topo estiver dourado e o centro firme, mas ainda com aquela leve consistência trêmula ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê preferência ao pão amanhecido de dois ou três dias; ele tem a textura ideal para absorver o creme sem perder a estrutura.
- Se o topo começar a dourar rápido demais, cubra o refratário com papel-manteiga na metade do tempo de cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça levemente no forno para recuperar a crocância irresistível da crosta.
