Pudim de esponja com xarope

Um bolo de textura leve e aerada, banhado por uma calda âmbar irresistível que penetra na massa. Ao espetar um palito, ele deve sair limpo, enquanto a superfície se mantém fofinha e resiliente ao toque.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 90 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 596
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 76 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 125 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 125 g Açúcar mascavo
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 175 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 tsp Fermento em pó
• 2 tbsp Leite integral
• 4 tbsp Xarope dourado

Instruções

1. Preparando a forma

   Unte generosamente uma forma alta ou tigela refratária com manteiga. Despeje o melaço ou a calda de açúcar no fundo, garantindo que cubra a base de maneira uniforme.

2. Batendo o creme

   Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma consistência cremosa, clara e bem leve.

3. Adicionando os ovos

   Bata os ovos e incorpore-os gradualmente à mistura de manteiga e açúcar. Se a massa parecer talhada, adicione uma colher de farinha para dar liga.

4. Ingredientes secos

   Peneire a farinha de trigo e o fermento. Envolva-os delicadamente com uma espátula. Ajuste a textura da massa com o leite até que ela caia da colher de forma fluida, mas consistente.

5. Cozimento no vapor

   Cubra a forma com papel-manteiga untado e papel-alumínio plissado para dar espaço ao crescimento. Cozinhe no vapor ou em banho-maria por cerca de 1 hora e meia.

Dicas do chef

• Verifique o nível da água do banho-maria a cada 30 minutos para garantir que a panela não seque.
• O papel-alumínio deve ser bem amarrado com um barbante para evitar que o vapor entre na massa e a deixe solada.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Para servir, reaqueça no vapor ou por 30 segundos no micro-ondas para derreter a calda.