Bolo de Rosas e Cardamomo

Uma massa densa e úmida que exala o perfume floral das rosas. Com uma crosta levemente dourada, este bolo é banhado por uma calda que o deixa brilhante e com aquela textura que derrete na boca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 550
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 120 g Açúcar branco ( refinado )
• 100 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 83.3 g Iogurte grego natural ( cremoso )
• 2 tbsp Água de rosas
• 7.3 g Fermento em pó
• 0.7 tsp Cardamomo em pó
• 20 g Pistache torrado e salgado ( triturado )
• 33.3 ml Suco de laranja
• 0.7 tbsp Pétalas de rosa secas ( levemente esfareladas )

Instruções

1. Preparo dos secos

   Em uma tigela, peneire a farinha de trigo junto com o fermento e o cardamomo em pó. Misture bem para garantir que as especiarias fiquem bem distribuídas por toda a massa.

2. Creme amanteigado

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente entre cada adição para emulsionar bem.

3. Mistura líquida

   Incorpore o iogurte grego e a água de rosas ao creme. Misture até que a base fique perfeitamente lisa e fluida.

4. Finalização da massa

   Despeje os ingredientes secos sobre a mistura líquida. Misture delicadamente com uma espátula apenas até a farinha desaparecer; não bata demais para manter a leveza e a maciez do bolo.

5. Hora do forno

   Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando o teste do palito sair limpo e as bordas começarem a se soltar da forma.

6. Calda e decoração

   Leve o suco de laranja ao fogo com um pouco de açúcar e deixe reduzir levemente. Regue o bolo ainda morno com essa calda quente. Finalize salpicando os pistaches torrados e as pétalas de rosa secas.

Dicas do chef

• Evite abrir a porta do forno antes dos primeiros 30 minutos para que o bolo não murche e perca a estrutura.
• Para um resultado profissional, despeje a calda enquanto o bolo ainda estiver morno; isso garante que ela penetre até o coração da massa.

Armazenamento

Conserve em temperatura ambiente, preferencialmente em uma boleira, por até 3 dias. Ele se mantém muito úmido por conta da calda.