Prosciutto e Melone

A polpa alaranjada e suculenta do melão cantaloupe, transbordando doçura, faz o par perfeito com a gordura sedosa e o salgado do presunto de Parma. Uma combinação clássica onde o frescor da fruta equilibra a intensidade da carne curada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 150
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 6 g

Ingredientes

• 1 piece Melão cantaloupe ( maduro, cortado em gomos )
• 150 g Presunto de Parma ( fatiado bem fino )
• 4 piece Manjericão opcional ( folhas frescas )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( moída na hora )
• 1 pinch Flor de sal ( para dar crocância )

Instruções

1. Prepare o melão

   Corte o melão ao meio e remova as sementes e fibras centrais com uma colher. Corte em fatias uniformes e retire a casca com uma faca afiada, mantendo apenas a polpa macia e vibrante.

2. Monte o presunto

   Retire o presunto de Parma da geladeira 10 minutos antes de servir. Disponha as fatias sobre os gomos de melão de forma leve e volumosa. Em temperatura ambiente, a gordura começa a brilhar e fica quase translúcida.

3. Finalização

   Adicione uma volta de pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de flor de sal para realçar os sabores. Decore com folhas frescas de manjericão para trazer uma nota herbácea que desperta o paladar.

Dicas do chef

• O melão deve estar pesado e com um aroma bem doce perto do talo, sinal de que está no ápice da sua doçura.
• Evite servir o melão gelado demais; o frio excessivo mascara o sabor delicado da fruta e endurece a gordura do presunto.
• O presunto deve ser fatiado tão fino que chegue a ser transparente, garantindo que ele derreta instantaneamente na boca.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem. O melão solta água naturalmente, o que pode comprometer a textura e a delicadeza do presunto se deixado por muito tempo.