Massa com Melão

Uma combinação surpreendente onde a delicadeza do melão em um molho cremoso encontra o contraste salgadinho do presunto Parma crocante. A hortelã fresca finaliza o prato com um toque de frescor que equilibra perfeitamente a suntuosidade do creme.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 760
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 86 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo espaguete ou linguine )
• 1 piece Melão cantaloupe ( bem maduro )
• 150 g Presunto de Parma ( fatiado finamente )
• 200 ml Creme de leite ( creme de leite fresco )
• 50 g Parmesão ( ralado na hora )
• 10 piece Hortelã fresca ( folhas picadinhas )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo do melão

   Corte o melão ao meio e descarte as sementes. Corte a polpa em cubos pequenos e uniformes. Bata metade dessa polpa no liquidificador ou mixer até obter um coulis liso e homogêneo.

2. Selando o presunto

   Corte o presunto em tirinhas. Em uma frigideira, doure-as sem adicionar gordura até que fiquem bem crocantes e liberem todo o seu aroma defumado.

3. Cozimento da massa e redução do molho

   Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente salgada. Na mesma frigideira onde selou o presunto, despeje o coulis de melão e o creme de leite. Deixe reduzir em fogo médio até que o molho encorpe e envolva as costas da colher.

4. Toques finais

   Escorra a massa al dente e verta diretamente no molho. Adicione o restante dos cubos de melão, o parmesão e a hortelã picada. Misture vigorosamente para que cada fio de massa fique brilhante e bem revestido pelo molho.

Dicas do chef

• Vá com calma no sal da água; o presunto e o parmesão já garantem o sabor salgado e intenso do prato.
• Certifique-se de que o melão esteja em temperatura ambiente para não resfriar o molho instantaneamente na hora de servir.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O molho de melão perde sua textura aveludada e o frescor do aroma se for reaquecido.