Bocadillo de Presunto Serrano e Tomate

Um pão rústico de casca crocante que estala a cada mordida, esfregado com alho e tomates bem maduros. O calor suave do pão faz a gordura do presunto serrano brilhar, liberando um aroma irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 2 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 412
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 2 piece Pão de tradição francesa ( cortado ao meio )
• 2 piece Alho ( descascado )
• 2 piece Tomate comum ( bem maduro )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 200 g Presunto serrano ( fatiado bem fino )
• 2 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte o pão de tradição francesa ao meio, no sentido do comprimento. Leve à grelha ou ao forno por cerca de 2 minutos, apenas até que o miolo esteja aquecido e a casca bem crocante.

2. O toque do alho

   Descasque o dente de alho e esfregue-o com firmeza contra o miolo do pão ainda quente. O alho deve se desgastar na textura rugosa do pão para liberar seus óleos essenciais.

3. Tomate fresco

   Corte o tomate redondo ao meio. Aperte e esfregue a polpa diretamente no pão até que o miolo fique bem embebido com o suco e a polpa vermelha.

4. Tempero

   Regue generosamente com um fio de azeite de oliva extra virgem sobre o tomate. Finalize com uma pitada de flor de sal por toda a extensão do pão.

5. Montagem final

   Acomode as fatias de presunto serrano de forma leve e soltinha. Não aperte o presunto contra o pão; isso permite que o ar circule entre as fatias e realce todos os aromas.

Dicas do chef

• Não use faca para o tomate; esmague-o diretamente no miolo para que o suco penetre profundamente no coração do pão.
• O pão deve estar morno apenas o suficiente para a gordura do presunto ficar translúcida, sem chegar a cozinhar a carne.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O pão perde sua crocância característica cerca de 15 minutos após o contato com a umidade do tomate.